il primo ristorante di Maïté trasformato in struttura ricettiva stagionale

Notre Maïté nationale, morta il 21 dicembre 2024, aveva lasciato il suo primo ristorante in avenue de la Gare, il Relais des Landes, nel 1993. Christine Campet e Yves Cernaïts, ristoratori della vicina città di Laluque, hanno preso sul caso nel dicembre dello stesso anno. Durarono fino al 2001, quando Olivier Paya e il suo amico si trasferirono nel vecchio hotel Lapeyre che ora è Relais de Rion-des-Landes. Un servizio discreto e cortese, e un menu del tutto fuori dal comune, caratterizzeranno i loro molti anni trascorsi, ora, al 221 di avenue Frédéric Bastiat. Sono passati circa quindici anni e il ristorante non cambia più nome. E per una buona ragione: calò il sipario, il vecchio edificio chiuse le persiane e visse per alcuni anni un viaggio nel deserto.

Quindici camere con bagno

Fino al 20 gennaio 2023, data in cui Christophe Paillaugue ha acquistato il sito da Olivier Paya per fornire alloggi stagionali ai suoi dipendenti. Nella sua attività EARL La Légumière a Rion-des-Landes, Christophe accoglie personale stagionale durante tutto l’anno: dagli asparagi primaverili e altre verdure estive, al confezionamento dei porri in inverno. Sapendo che tutte le sue colture sono biologiche, quindi “zappando e diserbo tutto a mano”. Per garantire l’alloggio ai dipendenti, i campeggi circostanti non possono garantire la continuità della disponibilità, soprattutto in piena estate.

Non appena l’edificio è stato acquistato, è iniziato un lungo processo di ammodernamento, dalla struttura all’impianto elettrico, passando per i servizi igienici e molto altro per offrire ora circa quindici camere, bagni completi integrati. “Tutto ciò mi permette di essere meno dipendente dai campeggi, di offrire a chi viene a La Légumière un alloggio molto dignitoso e di espandere di conseguenza la mia attività”, si rallegra Christophe Paillaugue. Questa preoccupazione per l’accoglienza delle persone attive è un’altra bella idea che il grande cuore di Maïté avrebbe molto apprezzato.