La conserverie des Baous : La tradition de la conservation revisitée par un artisan azuréen
Dans les Alpes-Maritimes, un artisan a redonné ses lettres de noblesse à la conservation traditionnelle, un produit souvent oublié de nos jours. Pascal, boucher à Saint-Jeannet, a eu l’idée de réinventer la conservation en proposant des plats préparés en bocaux. Une démarche originale qui connaît un succès grandiose.
La conserverie des Baous : une tradition revisitée
Il y a quatre ans, Pascal, a décidé de se diversifier en créant “la Conserverie des Baous” , une activité artisanale qui allie son savoir-faire de boucher-charcutier à des recettes locales et authentiques. Dans un contexte où la consommation de viande baisse, il a opté pour une offre de conserves maison, préparées avec des produits frais, locaux, sans conservateurs ni colorants.
Des recettes maison, locales et généreuses
Les produits de la conservation sont appréciés pour leur goût authentique. Nadine, une cliente fidèle, ne tarit pas d’éloges sur la qualité et la variété des plats. “C’est un goût naturel, comme si c’était fait maison. Nous adorons les pieds paquets et le tagine. Le régime, on l’oublie un peu!“, confie-t-elle.
Les plats proposés, comme les pieds paquets, les tripes niçoises, ou encore les tajines, sont généreux et peuvent être conservés pendant deux à trois ans dans leurs bocaux en verre. Un véritable atout pour les clients qui souhaitent des repas faits maison, à emporter et avec une longue durée de conservation.
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