Inaugurato nel maggio 2023, Machizo, situato nel cuore dell'11° arrondissement di Parigi, è un luogo dove l'arte culinaria incontra la creatività. Con le sue influenze asiatiche mescolate con grazia alla cucina francese, lo chef Taka vi invita in un viaggio sensoriale indimenticabile.
Machizo, che prende il nome dal soprannome d'infanzia dello chef Taka, riflette il suo stato d'animo sognante. Lo chef sostiene un approccio senza limiti: “Nella mia cucina tutto è possibile, faccio quello che voglio. » Questa filosofia si ritrova nelle sue creazioni culinarie dove ogni ingrediente conserva la sua essenza: “Una rapa deve essere sempre una rapa. »
Un menù eccezionale, prodotti locali
La sera il ristorante propone tre menù degustazione: menù di 7 portate a 85€, menù di 5 portate a 75€ e menù di 4 portate a 68€. Queste opzioni permettono agli ospiti di esplorare l'universo poetico dello chef, che lavora solo con prodotti freschi, locali e di stagione. Il rispetto per gli ingredienti si estende alla gestione esemplare dell'intero prodotto. Nel suo dessert alle pere, ad esempio, usa tutto: la frutta viene affogata e le bucce vengono reinvestite per creare un sorbetto.
La carta dei vini e dei cocktail, scelti anche da Taka, evolve in base ai piatti proposti. Una delle firme essenziali è il ha fatto TERun sottile connubio tra champagne e yuzu. TER, che significa Tokio e Reimsriflette l'essenza stessa di Machizo: un dialogo appassionato tra culture.
Artigianato di quartiere e una calda accoglienza
Il fascino di Machizo sta anche nei suoi dettagli. I piatti e le tazze, disegnati dal ceramista locale Yeliz Yoldas, sostengono l'unicità del luogo, autentico, sincero e artistico. Nella sala da pranzo, Kornelia, moglie di Taka, offre un'accoglienza calorosa e attenta, contribuendo a creare un'atmosfera gentile e amichevole.
Con solo 26 copertiil ristorante attira una clientela prevalentemente parigina, composta da trentenni alla ricerca di un'esperienza gastronomica di alto livello. I clienti abituali, sedotti da questo indirizzo confidenziale, tornano ad esplorare l'immaginazione dello chef.
Una distinzione meritata
Nell'ottobre 2024, Machizo si è distinto per il Guida Lebeyche ha assegnato allo chef Taka il premio come miglior foie gras per il suo eccezionale flan di foie gras, accompagnato da schiuma di stagione e tuile di grano saraceno. Una pura delizia, che ci ha lasciato senza parole.
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