Il giovane apprendista della macelleria di Lièvre ha superato il primo traguardo di qualificazione classificandosi come “miglior giovane macellaio” nel reparto del campus di Marzy. Qualificato per le finali regionali di Digione, spera di partecipare alla finale nazionale di Maf, “Uno dei migliori apprendisti di Francia”.
Lunedì 18 novembre, il C2M di Marzy ha ospitato questo concorso dipartimentale, che ha messo in luce il talento e il know-how degli apprendisti della Nièvre iscritti al 2° anno del CAP. Queste erano le qualifiche per il concorso “Uno dei migliori apprendisti di Francia” (MAF).
La giuria era composta da due personalità del mondo della macelleria: Damien Godignon, macellaio artigiano di Saint-Pierre-le-Moutier, rappresentante dell'Unione dei Macellai e Tom Napela, ex apprendista C2M, medaglia d'eccellenza al WorldSkills Boucherie 2023.
Davanti ad altri quattro candidati
Jules Oppin era in corsa con altri quattro candidati, tutti formati a Marzy.
In programma: una spalla d'agnello completamente disossata da arrostire, una bistecca di scamone da disossare, fare un roast beef nel filetto di scamone, una braciola di vitello da disossare, un arrosto di vitello nelle noci da preparare, il tutto in quattro ore di tempo. In programma anche un'ora di decorazione della carne.
premio Un apprendista della macelleria Lièvre de Clamecy premiato dalla prefettura dell'Yonne
“Ho fatto di tutto per arrivare primo nonostante la forte concorrenza. Il mio obiettivo da quando sono arrivato alla macelleria di Lièvre è qualificarmi per la finale nazionale”, spiega il giovane.
Parteciperà questo fine settimana al concorso di macelleria di Charolles (Saône-et-Loire) e successivamente parteciperà alle finali regionali della Borgogna-Franca Contea, a gennaio, a Digione (la cui data precisa non è ancora stata definita). . Il suo obiettivo sarà quindi quello di arrivare primo, con il supporto dei suoi maestri.
Dopo la sua macelleria CAP, mira a completare un CAP come salumiere e ristoratore in un anno, quindi un certificato professionale (BP) in macelleria.
Jules Oppin è arrivato primo nel concorso dipartimentale Maf.
Jules Oppin, originario di Varzy, ha solo 16 anni. Attualmente lavora nelle due macellerie di Christophe Lièvre a Clamecy e Varzy. “È una grande speranza”, ha detto di lui il suo capo.
«Tutti mi sostengono, soprattutto perché l'azienda è stata premiata anche dal CFA per l'impegno nell'apprendistato (il 21 ottobre)», sottolinea il giovane.
Ha ricevuto un assegno e un certificato.
Christophe Belhomme
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