C'è un dato di fatto, nella gastronomia come nello sport o nel cinema, amiamo festeggiare e congratularsi. Guide e classifiche di ogni genere scandiscono le stagioni, che si tratti della Guida Michelin, che la primavera scorsa ha premiato Jérôme Banctel e Fabien Ferré, o della 50 Best, la cui ultima edizione ha visto brillare diversi chef francesi.
La settimana scorsa, Frédéric Anton, toque du Pré catelan, è stato nominato chef dell'anno dalla guida Gault&Millau. E l'agitazione si è appena calmata quando è stata appena pubblicata un'altra classifica. Il suo nome? The List, che fa l'inventario dei 1.000 migliori ristoranti del mondo.
Guy Savoy e Arnaud Donckele in testa alla classifica La Liste
Al vertice spiccano due locali francesi: il ristorante di Guy Savoy a Parigi e La Vague d'or di Arnaud Donckele, a Saint-Tropez. Con un punteggio di 99,5/100 salgono al primo posto tra i ristoranti elencati, a pari merito con altri sette ristoranti, americani, svizzeri, inglesi, giapponesi ma anche tedeschi o cinesi.
Guy Savoy occupa questo posto dalla classifica del 2017, nonostante la controversa perdita della sua terza stella Michelin nel 2023. Arnaud Donckele riesce nell'impresa di piazzare l'altro suo tavolo, il Plénitude a Parigi, al secondo posto con il punteggio di 99/100, tale come L'Ambroisie di Bernard Pacaud (Parigi), L'Assiette champenoise di Arnaud Lallement (Tinqueux) e il ristorante Régis e Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid).
La Lista fa riferimento a 35.000 ristoranti in 200 paesi
Lanciata nel 2015, sotto la guida del Quai d'Orsay, per competere con i 50 migliori ristoranti del mondo, La Liste indicizza oggi, sulla sua applicazione digitale, 35.000 locali distribuiti in 200 paesi. La classifica è stilata da un algoritmo che raccoglie più di 1.000 fonti internazionali, tra guide gastronomiche e articoli di stampa ma anche feedback dei clienti, come una sorta di marchio di super qualità. Quest'anno il Giappone è il Paese più rappresentato con 126 ristoranti tra i primi 1000, seguito da Stati Uniti (114), Francia (111) e Cina (109).
Da scoprire
Canguro del giorno
Risposta
Oltre a questa top 100 viene assegnata anche una raccolta di premi individuali. Lo chef Georges Blanc, gigante della cucina francese con sede a Vonnas, ha ricevuto un premio d'onore che celebra “la sua carriera, la trasmissione, l'influenza della sua eredità”. L'elenco completo è reperibile sulla piattaforma La Liste e sui social network.
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