100 candele per l'alambicco di Lilian Fréchet, distilleria itinerante nell'Aveyron occidentale

Sotto il gelo di novembre, un pennacchio di vapore acqueo si alza dai piedi del Puy de Wolf a Firmi. Questo non è un segno di attività vulcanica, ma un'indicazione di un'attività ancora a pieno ritmo.

Lilian Fréchet si dà da fare, girando qui una valvola, tenendo d'occhio gli alcolometri immersi nel liquido trasparente che assaggia ad un certo momento per accentuare il controllo: “Dobbiamo prelevare il brandy nella gradazione richiesta dai clienti, secondo il loro gusti. Alcuni preferiscono quando è forte, altri quando è meno forte.

Distillatore itinerante da 35 anni

Coltivatrice a Les Albres, Lilian Fréchet è anche distillatrice itinerante nell'Aveyron occidentale, a Firmi, Montbazens e Lanuéjouls. Da 35 anni, per diverse settimane, distilla per conto terzi i loro frutti fermentati, per estrarne l'alcol e ottenere l'acquavite.

Gesti precisi, sotto gli occhi degli amici venuti a salutarlo tra cui Netcha, ristoratore di Laroque-Bouillac, a cui Lilian racconta tanti aneddoti.

La sua distilleria, acquistata dal suo ex capo che gli ha trasmesso il suo know-how, ha festeggiato appena quest'anno le 100 candeline: “All'inizio funzionava a legna e carbone, poi a gasolio. Mi sono modernizzata per funzionare con l'elettricità.

La professione di distillatore ambulante sta gradualmente scomparendo: nel dipartimento sono rimasti solo una dozzina di distillatori.
Quest'anno, il periodo di distillazione nell'Aveyron è stato fissato dal 1 ottobre 2024 al 30 aprile 2025. Tutti, agricoltori o meno, possono portare i loro frutti.

Raymond, 85 anni, contadino in pensione della valle del Lot, è venuto a portare le sue prugne. “Dipende dagli anni controllo (vinaccia, residuo del pigiato), poi utilizzato come concime.

“Sempre meno clienti”

Lilian Fréchet, che l'ha insediata a Firmi dall'inizio di novembre fino a sabato prossimo, conferma la tendenza: “Sempre meno persone portano frutta, Si tratta soprattutto di anziani, Si beve meno acquavite, serve essenzialmente per fare liquori, vini di ratafia, di noce, di pesca, di tarassaco. Grande utilizzo per la produzione di liquori.

Anche quest'anno il clima non è stato favorevole ai frutticoltori: “C'è stato gelo, pioggia, malattie. Non c'è quasi nulla. Vinacce, prugne. Ma non avevo nulla. Non ho ancora visto mele.

A 56 anni, Lilian Fréchet intende continuare la sua attività: “Quest'anno c'è poco da fare, si farà in fretta. Ci sono sempre meno clienti ma finché avremo lavoro, continuerò…”.

Dopo Firmi, Lilian Fréchet andrà a Montbazens. Contatto: 06 70 37 87 55.