Tutta la confusione all'hotel e alla scuola di panetteria Kawéni. Da diverse settimane, una ventina di studenti lavorano con la vaniglia Mahoraise per creare cocktail e torte. Piatti che verranno presentati nei giorni della festa della vaniglia, il 30 novembre e il 1 dicembre al Coconi.
Studenti della classe 1epoca inizialmente scoprì una fattoria di vaniglia. Un prodotto con cui sono abituati a lavorare in cucina ma che non hanno mai visto allo stato naturale. Il proprietario del locale accoglie con piacere i giovani nel suo campo. A Foundi Madi piace trasmettere il suo know-how in materia di vaniglia.
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©Mayotte I°
Va notato che la vaniglia di Mayotte, dopo aver vissuto un periodo d'oro negli anni '70, la cultura ha gradualmente esaurito il suo slancio. Ma agricoltori appassionati come Foundi Madi hanno salvato il settore, sperando di vedere le generazioni più giovani prendere il testimone.
Per il personale docente è fondamentale riunire studenti e coltivatori di vaniglia. Uno dei modi migliori per far conoscere loro il valore di questo prodotto eccezionale. La vaniglia di Mayotte ha infatti ottenuto una medaglia d'argento al concorso agricolo di Parigi durante la fiera agricola del 2022 e 2023.
Questa vaniglia mahorese viene utilizzata in tutte le sue forme nel laboratorio di mixology, dove gli studenti del liceo alberghiero preparano cocktail a base di sciroppo e polvere di vaniglia.
Che sia in un cocktail o nella pasticceria, fa brillare le papille gustative, per il massimo piacere.
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