Champagnole. La vendita dei formaggi di testa al Relais du fumé festeggia il suo 30° anniversario

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Da trent'anni, e quest'anno ancora di più, il Relè fumogeno, a Champagnole, sarà lì per il vendita di formaggi stagionati a beneficio di Telethon.

Questa edizione sarà speciale sotto molti aspetti: per la data fissata Sabato 30 novembre 2024mentre negli anni precedenti il ​​Telethon si svolgeva il primo fine settimana di dicembre, proprio perché questa ricorrenza segna a volontà ferrea di ravvivare la città e di partecipare a questo grande senso di solidarietàsia dall'assenza delle attività abitualmente organizzate dal Lions Club, che ha deciso di ritirarsi dopo dodici anni, per mancanza di “prendenti”.

Una vendita in musica

“La maggior parte di la vendita avrà luogo la mattina, a partire dalle ore 8:30.sul marciapiede antistante il Relè fumogeno“, ha osservato Edwige Javauxil direttore della salumeria.

“Se rimane della merce, la vendita proseguirà nel pomeriggio all'interno del negozio. Iniziamo con la stessa quantità di prodotti dell'anno scorso, ovvero quasi 300 teste di maiale“. L'area vendita sarà ospitato al mattino dagli Scratchersche verrà a suonare la chitarra e cantare.

Solidarietà a tutti i livelli

Tutto il ricavato della vendita sarà devoluto a Telethon, che rappresenta mediamente un circa 5.000 €. “Tranne nel 2016 quando abbiamo raccolto 11mila euro grazie a a testa di formaggio di quasi 110 metri il disco”, ricorda Edwige Javaux.

“Quest’anno stiamo lavorando con Comptoir Champagnolais des Viandes(laboratorio di sezionamento) che ci fornisce tutte le teste di maiale. Ci hanno anche dato dato piedi e lingue di maialeche cucineremo e metteremo eccezionalmente in vendita a beneficio di Telethon.

Trent'anni dopo…

“Quando i miei genitori iniziarono nel 1994, lo erano quasi 25 persone con i macellai e i salumieri di Champagnole e dintorni, e le loro consorti, per garantire la preparazione del formaggio, che, anche se è un prodotto di salumeria base, richiede molta lavorazione e cottura.

Oggi ne esistono solo quattro (Pierre Javaux, Christian Sauvonnet, Alain Roche e Gérard Saillard) che lavorano il maiale, aiutati dalle commesse del negozio per la vendita”, ricorda Edwige Javaux.

“I volti sono cambiati molto ed è così difficile da rinnovaresu un’animazione come questa, da qui l’importanza di celebrare l’occasione di questo anniversario”.

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