Ecco, è ufficiale: l'inverno sta lentamente arrivando a Parigi. Cosa fare nella capitale quando le temperature si abbassano e non si può più passeggiare troppo a lungo Mangiare, ovviamente! rifugiandoci in questi nuovi ristoranti che aspettavamo con impazienza di scoprire. Indirizzi accoglienti, accoglienti e calorosi, che arrivano al momento giusto per la stagione e che fanno venir voglia di indugiare a tavola davanti a piatti altrettanto gustosi sono generosi. Perfetto per un pranzo in solitaria, un appuntamento romantico o una festa con gli amici o la famiglia, ognuno di questi luoghi si distingue per il suo concetto unico, sia sofisticato che informale e senza fronzoli per tavole più raffinate e concettuali, ecco i nuovi indirizzi che abbiamo testato, approvato e dove ci trasferiremo quest'inverno a Parigi.
Nuovi ristoranti da scoprire quest'inverno a Parigi
Armanda
Nel quartiere delle Abbesses, arroccato in cima a una strada ripida tipica di Montmartre, Armande ci aspetta, a pranzo, a merenda o a cena, per soddisfare i nostri desideri più gourmet. Dietro le vetrine di questo bancone della ristorazione che si improvvisa anche pasticceria, una miriade di piatti, uno più appetitoso dell'altro. Preparato dallo chef Margaux Bellorgeyi piatti si ispirano ai suoi ricordi e ai suoi viaggi a Saint-Barth, nello Sri Lanka e in Andalusia. Lì puoi trovare, ad esempio, funghi portobello conditi con una bella panatura, morbidi koftas di pollo, patatine dorate di polenta o un confortante dahl di lenticchie… Ma anche panini due stelle: un raffinato banh mi di manzo francese stirato e, soprattutto, un panino al granchio dingo che ha tutto (pan brioche, chele di granchio sbriciolate, sedano, mela verde, carota, erba cipollina e maionese vegana). Tutto (senza eccezione) è così gustoso, perfettamente dosato con le spezie, sempre servito con la salsa giusta, in graziosi piatti vintage. Per dessert, creazioni dolci con cui non saprai da dove cominciare… Adoriamo il flan al pistacchio, perfetto per accompagnare la tipica cioccolata calda di Armande rivisitata con latte di cocco e peperoncino peruviano.
- 26 rue Tholozé, 75018 Parigi
Dai
Per sentirvi come a pranzo o a cena dalla nonna, ma a due passi dagli Champs-Élysées, prenotate un tavolo da Biche, un nuovo ristorante recentemente aperto nel cuore dell'8° arrondissement. In un arredamento che evoca quello di una casa di campagna d'altri tempi, dove si affiancano solo pezzi vintage trovati qua e là (in particolare una collezione molto carina di granite), il menu rende omaggio alla tipica cucina francese tipica, popolare e gourmet. Lumache, maionese all'uovo, paté in crosta, sogliola alla mugnaia sono tutti classici perfettamente eseguiti che si possono trovare nei piatti “terroir” dello chef. Paul-Alexandre Laumont. In inverno veniamo qui per scaldarci con un buon pot au feu, una ricchissima blanquette o una tradizionale Borgogna da assaporare insieme ad un ottimo bicchiere di vino. È vietato uscire dal locale senza innamorarsi della tarte tatin (divina) o dei profiteroles (cattivi).
- 129 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Parigi
Azione
Nel quartiere della Borsa, il ristorante Stock ci riporta indietro nel tempo. Ritornate agli anni Settanta grazie ad un arredamento piccante con accenti vintage (dischi 45 giri, telefono retrò, vecchie riviste, ecc.) ideato dal studio buissonbuisson e un'atmosfera disco-funk che non manca mai di far divertire i buongustai che vengono a sedersi lì. Ritrovo tra amici, ideato da un gruppo di amici, Stock delizia anche il palato con una cucina condivisa, cruda e colorata, ideata dallo chef Teo Badalucco. Maestro nell'arte di far oscillare i sapori – che oscillano tra acidità, amarezza e note corpose – cucina i suoi ingredienti su un barbecue giapponese per conferire loro un leggero gusto affumicato. Della nostra cena ricorderemo soprattutto: la frittella di zucchine super sexy con il suo cuore di ricotta agli agrumi, la sua pralina alla nocciola e la sua salsa padrón piccante, ma anche quella di magro guarnita con vongole, bacche di goji e purea di carote perfetta in tutto. Piatti che valgono la deviazione tanto quanto i cocktail davvero originali del barman Lorenzo Dos Santos Fai Gesù. Stile Tzatziki, tè alla menta o peperoncino chipotle, ti promettiamo che non hai mai visto né bevuto niente di simile.
- 88 Rue de Richelieu, 75002 Parigi
La tavola della resistenza
Nella famiglia della Resistenza (Les Résistants, Le Comptoir des Résistants, L'Épicerie des Résistants), chiediamo ora La Table des Résistants. Inaugurato nella primavera del 2024, al posto di L'Avant-Poste, in un vivace quartiere del 10° arrondissement, questo ristorante continua ad essere il portabandiera dei valori cari al gruppo. Ovvero la promozione della produzione agricola e dell'allevamento del bestiame da parte dei piccoli agricoltori e produttori francesi. Con un menù pranzo davvero conveniente (antipasto, primo, dolce a 28 euro) e di alta qualità, degno di un buongustaio, composto dallo chef Maurizio Madaio (ex David Toutain, Loiseau Rive Gauche), La Table des Résistants dimostra che è possibile coniugare la creatività culinaria con le sfide dell’agricoltura contadina sostenibile. Adattandosi alle consegne quotidiane e con una grande conoscenza dei loro prodotti e dei loro produttori, riescono a proporre una cucina impegnata su tutti gli aspetti (offerta, sociale, energia, ecc.). Nel piatto si trovano, ad esempio, un delizioso merluzzo del Finistère decorato con caponata di melanzane, coulis di pomodori e peperoni e ketchup di pesche fermentate, o ancora un'anatra (piuttosto rara nel menu del ristorante) bagnata in un bel sugo di carne con porri, olive tapenade e semi di lino. Impeccabile fino al dessert: crostata di fichi crudi e cotti e crema pasticcera di fichi condita con peperoncino fermentato, il tutto servito con sublime gelato al miele corso.
- 7 Rue de la Fidélité, 75010 Parigi
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