A soli 21 anni, Leelou Bliard, giovane imprenditore originario del quartiere Marissel di Beauvais, dona nuova vita ad un piatto tradizionale con la sua azienda Zuppa Allo.
Fondata nel dicembre 2023, Allo Soup si distingue per le sue zuppe biologiche artigianali a base di verdure locali provenienti da agricoltura biologica o sostenibile.
Zuppa, una storia di famiglia
Questo progetto non è frutto del caso, come Obélix e la pozione magica, Leelou è caduto nella zuppa fin da giovanissimo: “ Fin da piccola sono stata immersa nella zuppa. Mia mamma Valérie ce lo preparava quasi tutto l'anno (ride). Volevo avviare un'attività ed è stato quindi del tutto naturale che gravitassi verso questo prodotto. ».
« Fin da piccola sono stata immersa nella zuppa. Mia mamma Valérie ce lo preparava quasi tutto l'anno (ride). Volevo intraprendere e quindi è stato del tutto naturale
che mi sono diretto verso questo prodotto ».Leelou Bliard, fondatrice d’Allo Soup
Ingredienti locali per una zuppa di qualità
La specificità di Allo Zuppa sta nell’utilizzo esclusivo di prodotti locali: “Mi sono detto che sarebbe stato stupido produrre zuppe a Beauvais e andare a prendere gli ingredienti dall'altra parte del pianeta“. Leelou collabora con diversi produttori della regione, come la Ferme du Chassy a Esquennoy o la fattoria Senantes, ma adatta anche la sua offerta in base alla disponibilità di ciascun orticoltore. “ Sono in contatto con la maggior parte degli orticoltori locali, il che mi permette di proporre ricette stagionali, con zuppe calde in inverno e gazpachos in estate. “, spiega.
Leelou produce le sue zuppe “in vintage”, gli servono ben 350 kg di verdure per creare 500 vasetti di zuppa, una produzione che richiede una notevole mole di lavoro: “Ho sviluppato il gusto per la cucina fin da piccolissimo, i miei genitori ci facevano partecipare all'ideazione del pasto ogni domenica mattina.“.
“Sul posto” o da asporto
Offre le sue zuppe sotto forma di vasetti sterilizzati da 80 centilitri, che consentono una durata di conservazione di due anni, un'opzione ideale per i consumatori preoccupati per la qualità e la durata dei prodotti. “ Utilizzando contenitori in vetro, riutilizzabili e riciclabili, voglio davvero portare avanti il mio approccio ecologico. », aggiunge.
Leelou è presente anche in numerose fiere e mercati, ha partecipato in particolare alla prima fiera agricola di Beauvais, al mercato agricolo del dipartimento e si trova regolarmente nei mercati locali come quelli di Saint-Paul, Saint-Witz, Beaumont-sur -Oise, Rainvillers o anche Gouvieux: “In occasione di eventi e mercatini propongo la zuppa in degustazione e in vendita sul posto in bicchieri riciclabili.“.
Leelou Bliard e la sua famiglia hanno partecipato al mercato contadino dell'Oise, organizzato presso l'hotel del dipartimento di Beauvais nell'ottobre 2024. Charles Locquet, consigliere dipartimentale e vicepresidente della CCI dell'Oise, è venuto ad accogliere questa iniziativa.
Brodi saporiti che piacciono a tutte le generazioni
Tra le tante ricette che Leelou ha sviluppato, il suo best-seller rimane la zuppa di butternut: “È una zucca invernale particolarmente apprezzata per la sua consistenza cremosa una volta cotta e per il suo sapore leggermente dolce che dona una zuppa delicata e dolce.“. Tra gli altri suoi suggerimenti, la ricetta dei choux’choux: “La zuppa di cavolo può spaventare alcune persone, ma io ho preparato un misto di cavolo e sorprendentemente è davvero appetitoso.“.
Per i meno avventurosi, Leelou propone anche ricette di zuppe più classiche come quella di spinaci o una zuppa a base di un mix di zucca e carote. In futuro il giovane imprenditore vorrebbe proporre anche ricette di zuppe più esotiche come la Chorba, una zuppa di carne algerina: “ La cosa buona della zuppa è che non sono limitato. Ci sono ricette occidentali, orientali, asiatiche… Le possibilità sono tantissime! “
Una sana alternativa al fast food
Una delle motivazioni di Leelou è offrire un'alternativa sana al fast food. ” Sfogliando le offerte di consegna rapida presenti sulle app, mi sono accorto che mancavano vere opzioni salutari, veniva offerto solo un catering di tipo fast food. Il mio obiettivo è offrire cibo veloce, ma di qualità. “, confida.
Venduti più di 1.000 litri di zuppe
Cosa dice la giovane 21enne agli spiriti maligni che le dicono che le zuppe sono ricette antiquate e della nonna: “La zuppa colpisce tutti, la mangiamo da quando siamo piccoli. Oggi, soprattutto sui social network, si vede chiaramente che le persone sono più interessate alla qualità di ciò che mangiano per motivi di salute, la zuppa è un alimento buono e sano che soddisfa le loro esigenze“.
I dati di vendita di Allo Soup non contraddicono le sue affermazioni; in meno di un anno Leelou ha già venduto più di 1.000 litri di zuppa.
Le sue zuppe attirano una clientela variegata, che va dalle famiglie agli studenti, fino agli anziani, tutti sedotti dalla genuinità dei suoi prodotti:
“Non mi aspettavo di attirare una clientela studentesca ma penso che l'idea piaccia, non sempre hanno la voglia o lo spazio per preparare la zuppa a casa. Per gli anziani è la stessa cosa, ho delle nonne che mi dicono che mangerei la zuppa ma non voglio farne una, sono grandi quantità e sono sola a casa… il formato in bottiglia risponde a questa esigenza“.
Dal punto di vista dei prezzi, Allo Soup pur proponendo cibo artigianale con prodotti locali rimane a prezzi non proibitivi, Leelou infatti propone i suoi vasetti di vetro sterilizzati da 80 cl a 8€ l'uno, per la degustazione in loco, esistono diversi formati ma la ciotola più piccola costerà tu € 3,50.
La zuppa colpisce tutti, la mangiamo da quando siamo piccoli. Oggi, soprattutto sui social network, si vede chiaramente che le persone sono più interessate alla qualità di ciò che mangiano per motivi di salute, la zuppa è un alimento buono e sano che soddisfa le loro esigenze
Leelou Bliard, fondatrice d’Allo Soup
Allo Soup, l'inizio di una nuova storia di successo a Beauvais?
La giovane donna che attualmente lavora per un importante marchio di sistemi di sorveglianza vorrebbe poter vivere in futuro al 100% della sua nuova attività. A Leelou non mancano sogni e ambizioni: “Mi piacerebbe farmi conoscere nell'Oise e sviluppare diversi punti vendita, in particolare a Beauvais, investire in un food truck e perché non creare un giorno un franchising?“.
Pratico: dove trovare la dose di Allo Soupe?
Oltre alla sua presenza in mercati ed eventi, Leelou propone la vendita delle sue zuppe su ordinazione. Per prenotare, niente di più semplice, potete contattarla allo 07 75 70 80 80 o all'indirizzo [email protected].
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La ricetta della zuppa Pistou, stile Allo'Soup
Leelou ha accettato di condividere con noi una delle sue ricette, prendete nota, cuochi!
Ingredienti (per 6 persone)
• 2 zucchine
- • 2 patate
- • 2 carote
- • 2 pomodori pelati
- • 2 spicchi d'aglio
• 200 g di fagiolini
• 200 g di fagioli bianchi
• 200 g di fagioli rossi
• 1 cipolla
• 150 g di pasta piccola
• Sale, pepe e bouquet guarnito
Per il pesto:
• 1 mazzetto di basilico
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pomodoro pelato
• 100 g di parmigiano
• 10 cl di olio d'oliva
Preparazione
• Cuocere le verdure: rosolare la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere le verdure tritate, il mazzetto aromatico e coprire con acqua.
• Lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
• Aggiungere i pomodori e la pasta: poi cuocere per altri 10-15 minuti.
• Preparare il pistou: schiacciare l'aglio, il basilico e il pomodoro, aggiungere l'olio e il parmigiano fino ad ottenere una pasta.
• Assemblaggio: Servire la zuppa ben calda con un cucchiaio di pistou.
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