L'ex assistente di volo riparte aprendo un café-brunch nella Val-d'Oise

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Ha viaggiato per il mondo prima di avviare un'attività in proprio. Célia Mendy, 39 anni, ex assistente di voloha appena lanciato il suo concetto di brunch café, al 40 di rue Pierre-Butin, a Pontoise (Val-d'Oise).

Un business che amplia l'offerta di ristorazione nella parte bassa della città, tra il quartiere Notre-Dame, le banchine e rue Prachay.

Dal caffè del mattino al pranzo attorno ad una cucina senza complessità, veloce e deliziosa, “offrirà piatti semplici che ci piacciono, ma che non vogliamo cucinare”, confida Célia, che ha conservato il know-how del menu veloce che ha dovuto improvvisare durante i voli d'affari, nella sua carriera di hostess.

“Qui nessun menu del giorno”, avverte.

Dal suo periodo nelle compagnie aeree, ha trovato il nome del suo ristorante, il caffè [Si].

«Perché quando lavoravo come hostess non mi chiamavano Célia, ma Si», spiega la direttrice.

Mamie a cavalcioni

Originario di Rouen (Senna Marittima)Célia si è ricollegata al passato della sua famiglia. Sua “nonna Astride” gestiva il Bar de la Marine sulle banchine del porto sulle rive della Senna.

La normanna sbarcò finalmente a Port-Cergy, grazie al legame con il suo compagno, Modibo Niakaté, ex giocatore di basket professionistadal quale ha avuto tre figli (9, 5 e 2 anni e mezzo).

Scopre quindi una città senza un vero centro e con opzioni di ristorazione limitate.

Da questa osservazione è nata la sua idea di avviare un'attività in proprio. Lei scelse però Pontoise, non molto lontana dalle rive dell'Oise.

Inaugurato a settembre, il suo caffè ha già conquistato la fedeltà di una clientela di libere professioni.

Anche un paio di insegnanti americani, con sede a Pontoise, hanno lì le loro abitudini.

“Prima dovevamo andare a Parigi per assaggiare la nostra café crème preferita e poi Célia ha aperto il suo ristorante. Veniamo qui da allora”, spiega Kevin, accompagnato da Jennifer.

Per Célia, la sua perfetta padronanza della lingua di Shakespeare è una risorsa quando interagisce con i due espatriati dagli Stati Uniti.

La direttrice desidera sviluppare la sua offerta con i produttori locali.

Lavora con una torrefazione nel quartiere Hermitage.

Ha investito in una macchina da caffè di riferimento nel mondo dei bar.

Il suo locale dispone anche di un'area pranzo, con i vinili a disposizione dei clienti, in attesa di un ordine da asporto.

Il caffè [Si] 40, rue Pierre Butin. Dal mercoledì al venerdì dalle 9:00 alle 15:00, sabato e domenica dalle 10:00 alle 16:00.

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