La pratica dell'ostruzione in Savoia per i settori AOP e IGP

Pratica storica, l'ostruzione è da diversi anni fonte di interrogativi in ​​Francia e nell'Unione europea, soprattutto per quanto riguarda il benessere degli animali. In agricoltura biologica è autorizzata solo per allevamenti inferiori a 50 UGB (suite esclusa). Secondo le associazioni animaliste non rispetta la libertà di esprimere il comportamento naturale dei bovini. L'attaccamento gli impedisce di vivere in gruppo e di sviluppare interazioni come il leccarsi.

Molto minoritari in Francia (appena il 2% dei caseifici nel 2021), i sistemi collegati rimangono tuttavia molto presenti nelle zone montane europee, in Germania, Austria, Polonia, Svezia e Norvegia (fuori UE). In Francia, il organizzazioni agricole della Franca Contea, della Savoia e dei massicci centrali si stanno mobilitando per migliorarli. Se alcuni sistemi di ancoraggio sono effettivamente problematici (animali incapaci di muoversi o di sdraiarsi comodamente, testa contro il muro, spazio insufficiente, ecc.), si ritiene che altri non nuocciano al benessere degli animali (accesso ad un'area di movimento all'aperto , Per esempio). Rafforzano il legame allevatore-animale e si inseriscono in un sistema di pastorizia in cui gli animali pascolano liberamente per gran parte dell'anno.

Concretamente, in quattro dipartimenti di montagna (Savoia, Alta Savoia, Puy-de-Dôme e Cantal), dal 2021 è in corso un vasto studio per elaborare un inventario quantitativo e qualitativo dei sistemi di allevamento fisso.

Multipartner, lo studio Entraavenirs ⁽¹⁾ era interessato al benessere degli animali. Sono state raccolte le sensazioni degli allevatori ma anche le aspettative della società civile riguardo a questi sistemi. Sono state elencate potenziali aree di miglioramento: ventilazione, luce, dispositivi di attacco, uscita e sala di mungitura esterna, ecc. È in corso una riflessione su un approccio per sostenere gli allevatori.

Sistemi di attaccamento strettamente legati alla pastorizia

Nel regioni montuose e produttrici di formaggio come la SavoiaO Il 45% del latte AOP-IGP raccolto viene prodotto con questa tipologia di fabbricatila posta in gioco è alta. “I sistemi legati sono strettamente legati ai settori AOP-IGP e alla pastorizia, con animali che valorizzano gli alpeggi per diversi mesi all'anno”, sottolinea Jean-Luc Duclos, presidente dell'AssociazioneAssociazione dei formaggi tradizionali delle Alpi Savoiarde (Aftalp)che riunisce otto settori caseari sotto il segno della qualità savoiarda ⁽²⁾. “Più saliamo, più questi tipi di edifici sono rappresentati, a seconda della topologia del terreno e delle temperature. Un divieto penalizzerebbe l’agricoltura savoiarda e indebolirebbe ulteriormente questo sistema, già minato dall’emergere di malattie e predatori (i lupi). »

Lo studio Entraavenirs ha evidenziato una grande diversità di edifici: “storici”, “classici” e “attrezzati”. I loro metodi operativi influenzano le condizioni di lavoro dell'allevatore e il comfort degli animali. Oscuri e confinati, i primi scompaiono quando gli allevatori vanno in pensione.

Modernizzazione continua

Al termine dello studio, i dirigenti professionisti savoiardi sono ottimisti. “A Bruxelles, le priorità in materia di benessere degli animali si sono spostate sul trasporto e sull’allevamento dei piccoli vitelli”, osserva Sébastien Breton, direttore dell’Aftalp, “il che dà più tempo per difendere gli interessi di questi edifici adattati alle realtà dell’agricoltura di montagna: altitudine, clima, disponibilità di terreno, pendenza, costo, organizzazione del lavoro invernale. Dagli anni Novanta, in Savoia, abbiamo la fortuna di disporre di programmi di miglioramento edilizio. Grazie ai finanziamenti dell'Europa, dello Stato e della Regione Alvernia-Rodano-Alpi, alcuni di essi sono soggetti ad un continuo ammodernamento, spesso effettuato in occasione del rinnovo del partner. »