Eure. Lascia l'ambiente ospedaliero per rilevare un bar, il suo sogno d'infanzia

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Finestre ostruite, porte chiuse. All'angolo tra le vie Thiers e Gaston Folloppe a Bernay (Eure), visto dall'esterno, il bar Le Commerce sembrava molto tranquillo in questi ultimi giorni.

“Il sogno di un bambino”

Lo stabilimento è chiuso al pubblico ormai da diverse settimane. Ma dentro bolleva, prima dell'apertura prevista per questo venerdì 1 novembre 2024.

Fra colpi di verniceil rinnovamento della decorazione interna, gli aggiornamenti, l'accoglienza dei nuovi mobili, non manca il lavoro attorno al nuovo proprietario, Tommaso Drouet.

All'età di 42 anni, questo Bernayen di sempre sta realizzando “un sogno d'infanzia”. “Fin da piccolo mi sono detto che un giorno mi sarebbe piaciuto possedere un bar”, racconta pieno di entusiasmo.

Dopo due decenni dentro il mondo della sanitàquesto autista di ambulanza, figura nota in tutti i movimenti a difesa del centro ospedaliero di Bernay, ha sentito il bisogno di dare un nuovo slancio alla sua carriera professionale. “Non volevo andare in un’altra città”, confida.

L'opportunità di prendere in mano l'attività si è presentata all'inizio dell'anno, come una felice coincidenza. “Qui è un riferimento sia per i clienti abituali che per quelli di passaggio. »

La squadra resta al suo posto

Tutti i pianeti erano allineati per consentire a Thomas Drouet di dare vita al suo progetto. I suoi amici lo ha spinto a iniziare. E le tre banche consultato ha mostrato un certo interesse.

Iniziate nel mese di febbraio, trattative con Manuela Garcia-Moraex dirigente, si è concretizzata con la firma dell'atto di compravendita il 16 ottobre. “Mi sostiene su diversi punti e il passaggio di consegne sta andando molto bene”, saluta il nuovo capo che vuole modernizzare lo stabilimento pur conservandone l'anima.

La squadra resta al suo posto, che ci sia Pascale in cucina, Amélie e Jordan dietro il bancone.

Anche poter contare su di loro è qualcosa che mi ha motivato. Mi affido alle loro competenze e cerco di soddisfare le loro richieste.

Altri due giovani dovrebbero completare la rosa.

Promuovere il caffè gourmet

Il commercio sarà sempre un punto vendita tabacco, PMU, Française des jeux. Il birrificio continua con uno o due piatti del giorno nel menu.

“Ci schiereremo anche noi spuntini formuleproponete tacos, croque-monsieur, panini, tapas, annuncia Thomas Drouet. Vogliamo permettere al pubblico più giovane di trovare la qualità a prezzi convenienti. »

Tavole pasto“consistenti”, faranno la loro comparsa anche grazie ai piatti forniti dal catering Les Délices du Palais.

Voglio anche riabilitare il caffè gourmet. Lo serviremo a qualsiasi ora con sei accompagnamenti, prodotti nobili, preparati da un artigiano locale.

E per chi volesse gustarseli a casa, i dolci saranno venduti sotto forma di bustine.

“Non è un bar notturno”

Con una capienza di 60 posti all'interno e 30 all'esterno, il bar sarà aperto Dal martedì al sabato dalle 7:00 e la domenica alle 8:00 “ Giorno di mercatoi venditori ambulanti cercano un posto dove bere un caffè quando si sistemano, mi piacerebbe poter offrire loro questa possibilità aprendo presto”, aggiunge il nostro interlocutore.

La sera, a seconda della stagione, l'orario può variare, verso le 20:00 o le 20:30. “L'idea non è quella di farne un bar notturno. »

Incoraggiamenti

L'ex autista di ambulanze racconta di aver lavorato molto e di essersi allenato per comprendere il suo nuovo mondo nelle migliori condizioni. Incontri con i venditori si sono moltiplicati per scegliere le macchine giuste, confrontare prodotti e prendere decisioni importanti.

Di che tipo caffè servire, per esempio? “Ho cambiato fornitore di servizi, ho scelto un marchio italiano”, dice l'uomo che non vedeva l'ora di ricevere i suoi primi clienti, pur sentendosi un po' stressato.

Nel pieno del fine settimana di Halloween, in occasione della festa di Samhain che dovrebbe attirare migliaia di persone a Bernay, “dovremo esserne sicuri”, sorride, piacevolmente sorpreso dall'incoraggiamento e dai consigli ricevuti dai commercianti vicini.

Questa calorosa accoglienza crea fiducia, questa struttura è molto importante per le dinamiche del quartiere e non abbiamo un rapporto competitivo, ma piuttosto con l’idea di essere complementari.

Condivide questo progetto con i suoi caricircondato dalla moglie e dai due figli, di 7 e 13 anni. “Abbiamo venduto la nostra casa per poter acquistare l’attività e loro mi sono pienamente d’accordo. »

In famiglia, “volevamo tutti restare a Bernay, una bellissima città, ed era Commercio o niente! » Ed è così che si realizza un sogno d'infanzia.

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