La reputazione delle verdure dell'azienda agricola Prés Neufs di Longpont-sur-Orge (Essonne) non ha più bisogno di essere dimostrata: da dodici anni deliziano il palato di più di cento famiglie aderenti a tre Amap (associazioni per la il mantenimento dell'agricoltura contadina) nell'Île-de-France, ma anche i clienti di numerosi ristoranti gourmet a Parigi. Le sostanze nutritive contenute nel terreno argilloso e fangoso in cui crescono nell'Essonne contribuiscono senza dubbio a conferire loro questo gusto ineguagliabile.
Ma lavorare un terreno del genere, che risulta appiccicoso appena bagnato e che può essere molto secco quando fa caldo, non presenta solo vantaggi. Richiede anche molto impegno. È per migliorare il benessere delle persone che lavorano nella fattoria che Erwan Humbert ha aperto un montepremi su Blue Bees*.
Un aiuto inaspettato
Con oltre 13.000 euro già raccolti grazie a più di 110 contributori, l'obiettivo minimo di 5.000 euro è già stato ampiamente superato. Nell'ambito del programma “I feed Paris”, Blue Bees e la Città di Parigi aiutano gli agricoltori dell'Ile-de-France che distribuiscono tutta o parte della loro produzione. Come ? Raddoppiando l'importo del montepremi da 5.000 euro raccolti. L'azienda agricola Prés Neufs potrà quindi contare su quasi 30.000 euro di aiuti complessivi. Inaspettato.
Prima di lanciare questa raccolta fondi, Erwan Humbert aveva fissato diversi traguardi: “Con 3.000 euro potremo acquistare un attrezzo leggero per il diserbo; con 5.000 euro potremo acquistare una motozappa per i nostri giardini Fortier (del quebecchese Jean-Martin Fortier, che sta sviluppando un metodo di produzione biologica intensiva su piccole superfici) ; con 8.000 euro una seminatrice a due file con benne efficienti; con 10.000 euro potremo investire in un portautensili termico che renda una persona autonoma nella sarchiatura di precisione in campo aperto. »
E con 15.000 euro, la cifra che si potrebbe raggiungere prima della chiusura del montepremi questo giovedì 31 ottobre, l'operazione potrà finanziare un porta attrezzi elettrico Ponchon. Questo tipo di sella elettrica è un vero assistente per la raccolta e la semina, funge da letto di diserbo… “È uno strumento magico per ridurre la fatica”, si entusiasma Erwan Humbert, che nel 2018 ha seguito la creazione di questa macchina presso il suo college Jacques Frings , pioniere dell'agricoltura biologica con sede in Seine-et-Marne, che ha aiutato l'azienda Ponchon a perfezionare il suo straddler di orti.
“Ciò contribuirà alla sostenibilità dell'azienda agricola e ridurrà la complessità delle attività di orticoltura”, spiega Erwan Humbert. Siamo in quattro a lavorare in questa azienda orticola di 3,5 ettari (7 ettari in totale): Sarah, la direttrice dell'azienda agricola, Fabrice, responsabile della coltivazione in campo, Christelle, responsabile del vivaio, e io, il fondatore. Ci impegniamo a promuovere cibo naturale, sano e sostenibile, in buone condizioni di lavoro. »
300 varietà di verdure, aromatiche e fiori commestibili
Per coltivare le 300 varietà di ortaggi, piante aromatiche e fiori commestibili, il team esclude tutti i prodotti chimici e va ben oltre i criteri imposti all'agricoltura biologica: nessun input chimico, nemmeno il rame autorizzato in agricoltura biologica, orticoltura su suolo vivo, nessuna lavorazione meccanica del suolo, agroforestazione, agroecologia, biodiversità, siepi…
“Ma tutto ciò ha un costo umano”, sottolinea Erwan Humbert. Se vogliamo sostenere l’azienda agricola, dobbiamo investire in strumenti più ergonomici. È una necessità per garantire i volumi richiesti, ovvero nel 2024 più di 36.000 porri, 12.000 cavoli, 3.000 zucche, chilometri di carote…”
Prodotti che ispirano gli chef più talentuosi. Nel 2022, Sugio Yamaguchi, chef e cofondatore del ristorante Botanique di Parigi, è diventato il primo campione del mondo di remoulade di sedano davanti a una giuria composta principalmente dallo chef pluristellato Yannick Alléno. Ha sviluppato la sua ricetta utilizzando il sedano coltivato nella fattoria Prés Neufs.
Anche Manon Fleury, astro nascente della gastronomia parigina che quest'anno ha conquistato una stella nella guida Michelin appena sei mesi dopo l'apertura del suo ristorante Datil nel 3° arrondissement di Parigi, punta (tra le altre cose) sulle verdure coltivate a Longpont-sur -Orge per comporre i suoi piatti. Lo chef ha anche raccontato il montepremi lanciato da Erwan Humbert.
Anche altre associazioni e organizzazioni che sostengono la transizione agricola hanno lanciato l'appello “per aiutare l'azienda agricola Prés Neufs a essere ancora più efficiente e virtuosa”.
*Chiusura del montepremi questo giovedì 31 ottobre in serata: https://bluebees.fr/fr/project/1287-ferme-des-pres-neufs
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