La produzione di castagne in Francia è di circa 8.500 tonnellate ogni anno. Il cantal supera appena le cento tonnellate e resta una nicchia. Ma i produttori del Cantal, sostenuti dalla Regione, dal Dipartimento e dal Castagneto del Cantal, vogliono svilupparsi. Uno studio dimostra che la creazione di un sindacato interprofessionale è un passo essenziale. È questo il prossimo passo?
“Siamo Galli. Il sindacato deve essere creato il più rapidamente possibile. Subito. L’unica domanda che bisogna porsi è “i partner potranno cacciare in gruppo?” Se sì, il futuro sarà luminoso. Perché la competizione è con gli altri. Non tra di noi.” Senza microfono, con la voce di un capitano che motiva i suoi soldati nella tempesta, il presidente della comunità dei comuni della Châtaigneraie Cantalienne ha segnato visibilmente questo primo giorno della Festa della Castagna, sabato 19 ottobre, a Mourjou.
Ciò che ha verbalizzato è in realtà la conclusione di uno studio realizzato nell’arco di un anno, tra marzo 2023 e marzo 2024, congiuntamente dalla Camera dell’Agricoltura tramite la sua responsabile di progetto Léa Dubois, e dalla società di consulenza Olivier Beucherie. Questo studio, per il quale è stato creato un gruppo di lavoro omogeneo, ha permesso di effettuare una diagnosi. Poi una fase di riflessione e infine le proposte. Che è stata presentata ieri mattina come preambolo alla sagra delle castagne di Mourjou, davanti a una quarantina di persone.
È necessario definire una forte identità visiva, razionalizzare i costi di produzione, professionalizzare la produzione e l’organizzazione del settore.
Olivier Beucherie (vuoto)
L’inventario. La Regione AuRA lancia un piano di rilancio della coltivazione del castagno nel 2013. Ma solo per l’Ardèche. Cantal ha integrato questo piano nel 2017. Nello stesso anno, le quattro comunità di comuni del sud del dipartimento si sono fuse in una comunità che ha preso il nome di Châtaigneraie Cantalienne. Fin dal suo primo anno di esistenza, i funzionari eletti puntano su un piano d’azione. Nel 2022 vengono creati due laboratori. Uno è privato, Bogue du Cantal, che oggi accoglie 19 produttori.
L’altra associazione, Castanhaïres bio, accoglie 18 produttori. Secondo Léa Dubois, in un anno normale la produzione è di circa 90 tonnellate all’anno. “Con il programma di semina in atto, possiamo stimare una produzione nel 2030 intorno alle 125/130 tonnellate.” I piani di recupero miravano, essenzialmente, a sostenere la piantumazione di nuovi castagneti e a ripulire i castagneti esistenti.
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Le riflessioni. “La castagna del Cantal ha un’identità? » chiese Olivier Beucherie. A livello nazionale non esiste. Non viene né registrato né incluso nella produzione totale. Rappresenta infatti meno dell’1% della produzione totale annua di castagne. “E non è nemmeno evidenziato nei punti vendita.”
Il futuro. Per sostenere lo sviluppo della filiera della castagna del Cantal occorre quindi rimediare ad alcune “debolezze”. “Dobbiamo definire un’identità visiva forte, razionalizzare i costi di produzione, professionalizzare la produzione e l’organizzazione del settore”, ha spiegato Olivier Beucherie, precisando che si tratta di spunti di riflessione e non di obblighi. La creazione di una IGP? (indicazione geografica protetta, ndr). “No, è troppo presto. Ciò che serve, rapidamente, è un sindacato. Ci siamo incontrati e abbiamo discusso con altri sindacati a livello nazionale, questa è la migliore soluzione immediata”, ha sottolineato Olivier Beucherie.
Un riflettore
Ma perché? “Ciò permette di riunire tutti i partner senza alcuna nozione di concorrenza, di integrare i produttori indipendenti e di poter esistere a livello nazionale”. Questa unione potrebbe essere accompagnata da specifiche precise, che sembrano essere volute dai produttori. C’è anche una strada da studiare, secondo Olivier Beucherie, si tratta del “prodotto di montagna”, perché tutto il Cantal è classificato come zona di produzione di montagna”. L’unione consentirebbe inoltre il mantenimento di una rete di attori e partenariati forti”. Pur essendo riservata nel presentare i diversi punti dello studio, la responsabile del progetto Léa Dubois ha spiegato che “con l’unione interprofessionale, le basi sono gettate. Lei è lì. Non resta che…”.
“Per il momento la produzione di castagne nel Cantal è una nicchia, siamo tutti d’accordo. Ma la creazione di un sindacato metterebbe Cantal sulla mappa della Francia per i produttori”. Joël Piganiol, vicepresidente della Camera dell’Agricoltura, ha confermato: “Questo frutto ricco ed emblematico del Cantal ha potenzialità e ostacoli che dovranno essere corretti. Questo è un lavoro da continuare”. Come il dinamismo descritto da Michel Castannier, sindaco di Cassaniouze: Il dinamismo c’è e deve continuare con l’unione. Noi, con la Châtaigneraie Cantalienne, abbiamo sostenuto la piantumazione di 2.500 alberi per 58.000 euro. Vorremmo spendere il doppio”. Altra spesa prevista per il Cantal Châtaigneraie, 14.000 euro in due anni attraverso una convenzione siglata con la Camera dell’Agricoltura per lo “sviluppo di un settore locale”.
Bruno-Serge Leroy
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