Pubblicato il 19/10/2024 15:28
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Gastronomia: Blaff, una specialità della Guyana che invita all’evasione
La serie “Piccoli piatti sullo schermo” si reca in Guyana per scoprire una delle sue specialità culinarie. Il Blaff è un brodo di corte aromatizzato alle erbe, marinato e cotto nel limone. Un piatto sano e gustoso allo stesso tempo.
(Francia 2)
La serie “Piccoli piatti sullo schermo” si reca in Guyana per scoprire una delle sue specialità culinarie. Il Blaff è un brodo di corte aromatizzato alle erbe, marinato e cotto nel limone. Un piatto sano e gustoso allo stesso tempo.
A 7.000 km da Parigi, la Guyana offre una miriade di frutti grazie al suo clima caldo e umido, in particolare il lime. Gli agrumi sono essenziali nella regione. A 20 minuti da Caienna, in mezzo a una natura rigogliosa, Jean-Hubert François coltiva lime. Coltivatore biologico, dedica parte dei suoi 20 ettari a questo frutto tropicale. Per uno chef locale la qualità di questi agrumi biologici è fondamentale per la preparazione del blaff.
Per la sua ricetta, lo chef inizia affettando la cipolla e l’aglio. Successivamente spreme gli agrumi per raccoglierne i succhi. Per pulire il pesce si utilizzano le bucce di limone. Successivamente vengono aggiunti peperoncini ed erbe aromatiche tritati finemente. Tutto viene cotto prima di aggiungere il pesce. Su tutto viene poi versato il succo di limone. Dopo 15-20 minuti di cottura, il blaff viene servito con maionese fatta in casa.
Guarda il rapporto completo nel video qui sopra.
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