Quebec, città gourmet: dimentica PFK e affrettati a provare il Poulet Frit Wong

Pollo gustoso, senza glutine, disponibile solo con consegna a domicilio: il quartetto che ha lanciato Pollo Frit Wong aspira a rivoluzionare il mercato di questo tipo di fast food in Quebec.

Forse avrete visto la campagna promozionale sui social network lanciata all’inizio di questo mese: vediamo un grosso pezzo di pollo fritto volare sopra il Vecchio Quebec, come una mongolfiera. Cattura davvero l’attenzione, così come il design adorabile della scatola da asporto gialla e rossa.

Dietro questa raffinata immagine del marchio si nascondono quattro amici: i ristoratori Steven Wong e Stéphane Plante, comproprietari del ristorante Wong, così come la loro coppia di amici Maxim Bouchard, ex tuffatore olimpico, e Babak Golkar, stilista. Gli ultimi due possiedono le loro società di marketing.

La scintilla per questo nuovo progetto è stimolante quanto l’amicizia tra i quattro ragazzi. Steven ha deciso di sviluppare una ricetta di pollo fritto senza glutine per sorprendere il suo amico Maxim per il suo compleanno due anni fa. Dovete sapere che all’ex atleta olimpico è stata diagnosticata la celiachia qualche anno fa.

“Ho quasi pianto perché ero così felice”, ricorda Maxim. È passato troppo tempo dall’ultima volta che ho mangiato pollo fritto. Quando l’ho assaggiato ho detto: questa è la cosa più buona che ho mangiato. Dobbiamo assolutamente fare qualcosa con questo, Steven.

Un tocco asiatico

Si sono messi al lavoro e, dopo due anni di test e preparazione, hanno partorito il loro bambino il 7 ottobre.

Fuori discussione per loro preparare un pollo fritto che assomigli a quello che trovi altrove. Il loro pollo beneficia – e questa è la sua forza – di un tocco asiatico ispirato alle radici cinesi di Steven.

“È un mix di diversi stili di pollo fritto e diverse tecniche, diverso da tutto ciò che esiste”, mi spiega lo chef.

Il pollo, croccantissimo, è cosparso di una miscela di spezie segrete che gli danno un piccolo sapore di ritorno.

Quando la consegna è arrivata la settimana scorsa, il mio partner si è precipitato a prendere la scatola. Ebbi appena il tempo di sedermi a mangiare che aveva già divorato un intero pezzo di pollo.

Mi è piaciuto molto anche questo pollo che non sa di olio ed è ben digeribile. Entrambe le salse migliorano l’esperienza: una maionese leggermente piccante e un’altra che descriverei come stile soia con un tocco di agrumi. Difficile dirvi di più, perché lo chef custodisce gelosamente le sue ricette. Tutto nella confezione, comprese le salse, è senza glutine.

“Volevo un pollo gustoso, che potesse essere mangiato da solo, ma che si abbinasse bene con tante salse, a seconda dei gusti”, sottolinea Steven. Le cosce vengono marinate prima di essere impanate, il che aggiunge anche profondità ai sapori.

E che dire della loro insalata di cavolo! La salsa a base di sesamo è semplicemente favolosa.

“Non abbiamo avuto la possibilità di inserirlo come extra nel menu, perché la gente chiede di più”, afferma Maxim. Ogni articolo nella scatola doveva distinguersi, questo era importante per noi.

Una cucina fantasma

Il nuovo brand per il momento è completamente virtuale. Non ha un negozio. Il pollo viene preparato nella cucina del ristorante Wong e disponibile solo per la consegna sulle applicazioni Uber Eats e Doordash, il che aumenta il conto per il consumatore.

Questo sistema di cucina fantasma ha permesso loro di iniziare, riducendo al minimo i costi.

Ma buone notizie: gli imprenditori sono attivamente alla ricerca di locali per aprire negozi e consentire ai clienti di ritirare i propri ordini.

Sono ambiziosi e non nascondono il loro desiderio di conquistare il Quebec e anche il mondo con il loro pollo fritto… e la linea di articoli di moda che hanno già immaginato.

“Stiamo cercando di creare un stile di vitanon è solo pollo, dice Maxim. Abbiamo idee di grandezza e questo ci motiva”.

Disponibile 7 giorni su 7, per delivery, pranzo e cena.