L’esperienza di un buon pasto passa anche dal servizio. Per promuovere le tecniche dell’ospitalità e del servizio in camera, dal 1961 esiste un concorso internazionale: la Coppa Georges Baptiste, in omaggio al maestro della ristorazione, nato a Rouen nel 1882, che lavorò all’Hotel Ritz di Parigi e che fu direttore del il ristorante dell’Hotel Majectic di Cannes. Questa competizione va oltre i confini della Francia poiché ogni anno si svolge una finale europea e ogni quattro anni una finale mondiale.
Per aggiudicarsi un posto per la finale nazionale che si svolgerà il 25 e 26 marzo presso la scuola superiore di mestieri Sainte-Anne, a Saint-Nazaire (Loira Atlantica), gli studenti maggiordomi provenienti da tutta la Francia si sfideranno tra gennaio e Febbraio durante 17 eventi regionali. La prima della stagione 2025 si è svolta martedì 7 gennaio per l’Alta Normandia presso il Lycée hôtelier Georges Baptiste a Canteleu, vicino a Rouen (Seine-Maritime).
Il concorso è organizzato dall’associazione nazionale, europea e internazionale Georges Baptiste Cup presieduta da Franck Languille, maître d’hôtel per trentanove anni al ristorante dell’Assemblea Nazionale e già vincitore: “Inizialmente era destinato ai professionisti negli stabilimenti parigini. Dal 1975, con lo sviluppo delle scuole alberghiere, la coppa venne aperta anche agli studenti. Oggi, i candidati minorenni devono seguire una formazione alberghiera dal CAP al Bac Pro. Questo concorso mira a mostrare loro le sfaccettature di questa professione attraverso un servizio completo, dall’allestimento, alla presa degli ordini in francese e inglese, al servizio di liquidi, piatti, dessert e persino all’apertura di una bottiglia di vino fino alla decantazione. Si tratta davvero di voler portare avanti l’eccellenza. »
Così, a partire dalle 8 di questo 7 gennaio, 11 candidati provenienti da 7 stabilimenti dell’Eure e della Seine-Maritime, scelti dai loro stessi insegnanti, hanno partecipato, a Canteleu, alla prova scritta e ai vari laboratori (bere, pesce, spigola, tecnica , flambé, sommelier e commessa): “Vengono giudicati da professionisti e docenti volontari. Colui che otterrà il maggior numero di punti si qualificherà per la finale nazionale (tra 9 centri di formazione concorrenti verranno selezionati i primi due vincitori). Rappresenterà quindi la sua regione e, in caso di vittoria, porterà le speranze della Francia alla Coppa dei Campioni”, spiega Franck Languille.
Alla fine è stato Gabriel Protais, al Terminale CSR del Lycée hôtelier Georges Baptiste, a vincere la coppa dopo discussioni molto serrate, e a conquistare il suo posto a Saint-Nazaire a marzo. Gli altri partecipanti partono con una serie di premi. Per Mathéo del Lycée Bartholdi di Barentin, “una competizione è diversa dalle lezioni. C’è una vera pressione. So che mi sono perso qualche dettaglio, ma mi fa venir voglia di continuare questa carriera e partecipare ad altre competizioni”. “È un’opportunità per tutti i candidati”, aggiunge Franck Languille. Permette loro di aggiungere una bella frase al curriculum, un’esperienza che può aiutarli nella loro futura carriera. »
