Cottura, decorazione, composizione delle mandorle (frangipane ma anche crema di mandorle, niente settarismi), laminazione e resistenza al taglio… Tutto è stato attentamente valutato durante il concorso per la migliore crêpe alle mandorle della Grande Parigi, organizzato dal sindacato dei panificatori della Grande Parigi il 6 dicembre. La giuria pletorica composta da 70 persone ha testato 165 dolci provenienti da tutta l’Île-de-France. La storia non dice chi ha raccolto più fagioli, ma sappiamo chi è stato incoronato miglior pancake del Grand Paris 2025! Questo è Lionel Bonnamy, della Fabrique aux Gourmandises nel 14. Questo re dei pancake è un vero bestione da competizione visto che ha già vinto questo premio nel 2021, ma anche quello di miglior croissant 2019!
Maison Mauvieux nel 18 ripristina l’immagine della riva destra arrivando seconda. Da segnalare la grande prestazione di Yuki Hayato dell’amata pasticceria Rayonnance (di cui abbiamo adorato il ceppo di Natale), che si è piazzata 10° per una prima partecipazione.
Vi diamo la classifica completa, proprio per aiutarvi a trovare le vostre torte per l’epifania di domani:
1- La Fabrique aux Gourmandises, 82 rue de l’Amiral Mouchez, 75014 Parigi
2- Maison Mauvieux, 59 rue d’Orsel, 75018 Parigi
3- La Boulangerie Bleue di Elio et Franck, 1 rue Paul Vaillant-Couturier, 92500 Rueil-Malmaison
4- Maison Lardeux, 63 rue de Caulaincourt, 75018 Parigi
5- Fred Boulangerie, 8 avenue du Château, 94300 Vincennes
6- Maillardise, 11 rue Voltaire, 92300 Levallois-Perret
7- Maison Lherault, 81 rue Mirabeau, 92160 Antony
8- Maison Charles Etienne, 44 Grande rue Charles de Gaulle, 92600 Asnières
9- Yacine, 24 place de la Nation, 75012 Parigi
10- Pâtisserie Rayonnance, 17 rue de Maubeuge, 75009 Parigi
