Indre-et-Loire: abbiamo partecipato al concorso per la migliore galette des rois al Castello di Amboise (e abbiamo il palmares!)

Una volta consumati i pasti delle feste, è giunto il momento di affrontare la tradizionale galette des rois, o brioche a seconda dei gusti. Come ogni anno, il castello d’Amboise ha ospitato giovedì 2 gennaio il concorso per la migliore galette dell’Indre-et-Loire 2025, organizzato dalla Confederazione nazionale dei panettieri e dei pasticcieri. Quest’anno hanno partecipato 35 aziende, sulle 240 panetterie e pasticcerie del dipartimento.

Le dimensioni delle torte facevano parte dei criteri della giuria ©Radio Francia –
Romain Dézèque

I membri delle quattro giurie, composte da apprendisti, professionisti e non professionisti, hanno degustato un totale di 140 pancake e brioches. Una bella sfida per Sophie, che ha 26 pancake da assaggiare”,Sono molto golosa quindi sono felicissima di essere lì ma mancano ancora parecchi pezzi! Essendo una persona che lo adora, ho un po’ paura di rimanerne disgustata!“. I giurati valutano l’aspetto, le dimensioni, la cottura e il gusto. Ai non professionisti come Sophie si affiancano professionisti esperti, come Serge Granger, miglior lavoratore in Francia nel 1993: “guarda, quando taglia male così vuol dire che c’è un grosso problema con la laminazione, devi forzare per tagliare la frittella, la rende instabile e il ripieno va via!“.

Al tavolo accanto i giovani apprendisti degustano “l’opportunità di vedere cosa si sta facendo, perché poi ci potrà essere utile” dice Manon. Bottiglia d’acqua in mano “per farlo scorrere“, Sophie è a metà, “Non sono ancora disgustato!“, quando, dall’altra parte della sala, i giurati delle brioche guardano con gioia le undici brioche sul tavolo. “Siamo la squadra dallo stomaco piccolo” ride Michael.