“Davvero non ce lo aspettavamo. Siamo molto orgogliosi e molto felici. Da tempo lottiamo per mantenere l’artigianalità e la sostenibilità a Boulengier. È un grande riconoscimento“, ha commentato Marc Paeps, uno dei proprietari associati della panetteria Saint-Gilloise.
Hanno partecipato 14 pasticcini
La torta doveva contenere almeno tre dei cinque prodotti di origine belga, biologica e/o artigianale: farina, uova, burro, mandorle e fagioli. I candidati guadagnavano più punti se quattro o cinque ingredienti soddisfacevano almeno uno di questi criteri, più difficili da raggiungere, ad esempio per le mandorle coltivate all’estero. Era inoltre vietato l’uso di qualsiasi aroma di mandorla o margarina.
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“Le persone prestano attenzione tutto l’anno alla qualità e alla sostenibilità di ciò che mangiano. Una volta arrivate le vacanze, chiudono un occhio… Perché? Ci sono molti pancake costosi che sono fatti con prodotti di bassa qualità. Il mio obiettivo è per dimostrare che è possibile essere artigianali, sostenibili e buoni.spiega la fondatrice di Mingle, Noémie De Clercq, che mira a perpetuare la competizione, se possibile a livello nazionale.
In totale erano 14 i pasticceri in lizza e le loro creazioni sono state degustate alla cieca e a porte chiuse il 15 dicembre da una giuria composta da otto giornalisti e personalità di Bruxelles specializzate nel settore culinario. La valutazione è stata stabilita in base all’aspetto, al ripieno, alla sfogliatura, al sapore, ma anche alla durabilità dei prodotti.
