l'essenziale
Mercoledì 18 dicembre, il Columbus Café, la caffetteria in stile francese nella bastide creata da Kévin Armand e Sigismond Hollevoet, aprirà i suoi tavoli e il bancone per accogliere i suoi primi clienti. Uno sguardo indietro a una storia di amicizia e imprenditorialità.
“Tutto è quasi a posto. Abbiamo fatto il 98% del lavoro. Entro il 18 dicembre saremo pronti per aprire.” Soddisfazione, ma anche fatica si leggono sui volti dei due villeneuvesi, Sigismond Hollevoet e Kévin Armand, all'origine di questa creazione di una nuova attività nel centro della città.
“Abbiamo iniziato i lavori tre mesi e mezzo fa. È stato un progetto enorme. È stato rifatto tutto, dal pavimento al soffitto e dal retro al fronte, con l'aiuto di artigiani locali che hanno creduto nel nostro progetto. Vogliamo ringraziare davvero loro per aver saputo rispettare queste scadenze brevissime che dovevamo rispettare. I due giovani imprenditori hanno iniziato da una pagina vuota. “Tutto è stato svuotato, demolito e ricostruito. Bisognava livellare il pavimento, per esempio. Questo dice l'entità del lavoro. Lavoriamo entrambi nel settore immobiliare, ma un progetto del genere, in così poco tempo, non potevamo che non ci siamo mai trovati di fronte a una cosa del genere, ma abbiamo anche ricevuto un messaggio di congratulazioni dal franchising, non solo per aver rispettato lo statuto, ma anche per la velocità del progetto. Abbiamo deciso di aprire prima della fine. l'anno. E ci siamo arrivati.
4, vedi 5 posti di lavoro in gioco
Il 18 dicembre Kévin e Sigismond saranno presenti, ma non da soli. “Sono stati creati così 4 posti di lavoro, 2 a tempo indeterminato e altri 2 in apprendistato. Saremo presenti in un primo momento per tappare i buchi di orario. Contiamo infine di lasciare le redini dell'azienda ai nostri dipendenti, con senza dubbio è in gioco una nuova assunzione.”
Per i villeneuvoesi che credono nel futuro commerciale del centro città e che amano la propria città, questa è una grande opportunità. “Crediamo, con la nostra offerta di caffetterie in stile francese, di poter riportare le persone in centro città. Stiamo lavorando, come tutti i commercianti del centro città, per rivitalizzare il commercio locale e, anche se siamo in franchising, è davvero nostro Siamo indipendenti, siamo responsabili della nostra attività, ad esempio, acquistiamo il nostro latte a livello locale negoziato a livello nazionale, ma questo è tutto. È importante che l'economia locale lavori con i vicini, con le persone che sono vicine. Poiché la finestra è visibile, molti passanti, vicini, vengono a vedere commovente.”
Restano solo pochi dettagli da sistemare, qualche prova da fare, come un giro di prova. E dal 18 dicembre è prevista l'apertura. I visitatori della Bastide Incantata potranno venire a mangiare e riscaldarsi al Columbus Café in rue Sainte-Catherine.
