Par
nathalie.legendre
Pubblicato il
4 dicembre 2024 alle 19:26
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Questa è stata la loro prima azione, sinonimo di un primo passo verso biodinamica : seppellire corna di mucca pieno di sterco il giorno dell'equinozio d'autunno. Verranno poi dissotterrati all'equinozio di primavera e lo sterco verrà diluito in acqua per poi essere spruzzato nei frutteti. Una produzione destinata a rivitalizzare il suolo e rafforzare le colture.
“Biodynam dà vita al suolo”
Nella tradizionale casa del sidro Perche, Théo Plessis e Stella Berdinelle-Merciersi preparano a rilevare l’azienda di famiglia.
È arrivato il momento della pensione Dominique e Nathalie Plessis. E quello della trasmissione per il figlio Théo.
È giunto il momento di discutere del futuro del sidro. Il desiderio della giovane coppia: rivolgersi alla biodinamica e raggiungere la totale autosufficienza.
«Abbiamo scoperto la biodinamica nei vigneti dell'Angiò, dove lavoravamo», spiega Théo Plessis, attualmente dipendente della casa del sidro prima di prenderne le redini (in collaborazione con un amico d'infanzia, Nicolas Ribot). “Biodinamica significa dare vita al suolo.”
Una pratica che è soprattutto una filosofia di vita.
Il nostro obiettivo è lavorare in armonia con la natura e ciò che ci offre. Raggiungere l'autosufficienza nella fabbrica del sidro.
Scienza o fede?
L’agricoltura biodinamica è una tendenza dell’agricoltura biologica. Deve rigenerare il suolo e rafforzare la vitalità delle piante e degli animali per la produzione di alimenti di qualità. È un approccio globale e olistico all’agricoltura e al giardinaggio.
La sua avventura risale agli inizi del XX secolo, in una corrente di reazione all'industrializzazione, sotto la guida dello scienziato e filosofo austriaco Rudolf Steiner.
In Francia, l'associazione Demeter continua a trasmettere queste pratiche con l'istituzione di una carta ben precisa e di un'etichetta omonima.
La biodinamica oggi piace a un certo numero di agricoltori, tra cui molti viticoltori, ma i detrattori sottolineano gli eccessi settari dovuti al fatto che la dottrina di Steiner si basa sull'antroposofia (movimento pseudoscientifico, esoterico e filosofico).
Animali nei frutteti
Per questo, lui, Stella e Nicolas stanno progettando nel prossimo futuro di acquisire bestiame, composto da piccole mucche, pecore, galline, polli, “per creare un ecosistema in aggiunta alla fauna già presente”, aggiunge Stella Berdinelle. Roditori, topi campagnoli e altri ricci stanno già partecipando divorando piante e insetti dannosi. “Nel biologico siamo autorizzati a utilizzare determinati prodotti, con esenzioni. Vogliamo separarci da tutto ciò. »
I polli potranno così venire e divorare le larve annidate nella terra prima che si schiudano.
Naturale, nient'altro che naturale. “Buon senso”, riassume Théo Plessis.
Per ora utilizza già un letame biodinamico vegetale trovato nell'Angiò. Una produzione artigianale “molto efficiente” testata per due anni sui quattro ettari della casa del sidro.
200 corna di sterco di vacca sepolte
La coppia pensava di prendersi un po' di tempo prima di dedicarsi ad altre pratiche, ma l'incontro con i contadini-panettieri di Perche ha accelerato il tutto. “Abbiamo incontrato Julie ed Erik Lefrançois-Gruaux, con sede a Sablons-sur-Huisne. Ci danno preziosi consigli e noi contiamo molto sul loro know-how. »
È così che, in loro compagnia, hanno seppellito, nel mese di settembre, 200 corni di mucca (per la casa del sidro Theil e la panetteria Sablons).
In un luogo scelto non a caso, “ma un luogo energetico, senza fonte d'acqua”. L'operazione va ripetuta ogni anno.
Una pratica che non è unanime tra gli agricoltori perché va oltre i limiti della scienza per avvicinarsi alle credenze… “Queste corna, essendo appartenute a mucche fertili, catturano l'energia cosmica”, spiega Stella. “È una connessione con l’aria. Che portiamo sulla terra. »
La giovane non nasconde il suo stupore per la ricchezza della biodiversità, “i preparati biodinamici arricchiscono la terra, rafforzando allo stesso tempo la vitalità degli alberi… È un legame profondo con la natura. »
“Una filosofia di vita”
Cosmo, energia, equilibrio sono parole che regolarmente salgono sulla bocca dei due futuri operatori. Sono consapevoli che il loro discorso a volte viene criticato, ma a loro non importa. “La biodinamica è una filosofia di vita. Ma testandolo ci rendiamo conto che è efficace…”
La loro ricerca per ottenere mele di qualità sempre migliore li incoraggia anche a lavorare con il calendario lunare. “Tutto questo è molto sottile, perché vogliamo ottenere un succo che rappresenti il terroir, i suoli”, continua Théo. “Un succo a cui non c’è nulla da aggiungere. »
Anche oggi dobbiamo filtrare, aggiungere lievito secco, enzimi… “Vogliamo fare a meno di tutto questo. E produrre un succo che esprimerà emozioni. »
La coppia conferma che alcuni, che un tempo li guardavano e sorridevano gentilmente, cominciano a fare loro delle domande. E se funzionasse? “Vogliamo portare avanti il nostro approccio fino alla fine e vedere cosa succede. Tra cinque anni lo sapremo. »
Metodo di coltivazione o stile di vita, la biodinamica ha già convinto la coppia.
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