I pianeti potrebbero essere allineati per questo? nuova stagione del tartufo ? Sembra così. Secondo Véronique Michelet, presidente del sindacato dei tartufai del Vaucluse, tutto sembra andare bene: “Con la primavera piovosa, la terra rimaneva umida, il che favorito la germinazione. A ciò si aggiungono alcune piogge ben localizzate in estate, soprattutto nelle zone di Sault, Apt, Cucuron… Fattori che fanno ben sperare. Lo direi addirittura è molto promettente“assicura l'esperto. In altre parole, decisamente meglio rispetto allo scorso anno, quando la stagione era iniziata molto male per poi riprendersi a gennaio.
Visitando numerosi campi di tartufo, ha osservato “belle ustioni”. Comprendere le aree attorno agli alberi dove parte della vegetazione scompare lasciando solo le cosiddette piante “compagni” come Sedum o Festuca.
“È un segno che c’è una buona attività nel micelio. È molto rassicurante, inoltre in alcuni punti il terreno è accidentato. Anche qui è segno di una presenza in superficie”.
Una dichiarazione confermata dai primi due mercati all'ingrosso tenutisi a Carpentras: “Nel primo ha scambiato 25 kg, nel secondo 50 kg, il doppio dell’anno scorso”.
“Fiducioso e ottimista”
“È chiaro che il tartufo non ha ancora raggiunto la maturazione. Interessa gli intermediari in vista della sua lavorazione, invece, per il consumatore. è meglio aspettare fino a metà dicembre. Attualmente il melanosporum non ha ancora il suo colore nero, è ancora bianco e grigio. Due o tre piccole gelatine permetterebbero loro di raffinarsi“, indica Véronique Michelet, sperando tuttavia che non si verifichi un forte freddo o una forte pioggia.
“Una temperatura di -15 gradi comporterebbe perdite soprattutto in superficie e troppa acqua, marciume fatale. Al sindacato, rimaniamo comunque molto fiducioso e ottimista.”
E per sviluppare la produzione, informare e formare i tartufai, il sindacato si mobilita partecipando in particolare a due programmi di ricerca nazionali finanziati da FranceAgriMer. “Uno, guidato da Claude Murat dell'INRAE di Nancy, sta studiando la riproduzione delle spore e l'impatto della semina con tartufi tritati; l'altro, guidato da Franck Richard, del CNRS di Montpellier, sta studiando l'ecologia delle vittime di ustioni e piante da compagnia.«Diverse tartufaie del Vaucluse dovrebbero partecipare all'operazione.
“Diamante nero” nel Vaucluse
In un altro ambito, il sindacato lancerà la terza stagione del suo marchio: “Diamante nero di Vaucluse”. Presieduta da Nicolas Monnier, questa firma mira a garantire un tartufo di qualità, raccolto a maturazione, venduto al massimo sette giorni dopo la raccolta e al prezzo di mercato, secondo un disciplinare firmato da una decina di tartufai.
Si trova in festival, fiere e mercati, in particolare a Pernes-les-Fontaines (Trufolio), Tour-d'Aigues, Ménerbes, Carpentras e Vaison-la-Romaine. Questa nuova operazione sarà lanciata ufficialmente il 6 dicembre nella capitale della Comtat.
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