Il 25 novembre La Liste ha rivelato ufficialmente il suo I 1.000 migliori ristoranti del mondo nel 2025dedicando in particolare le teste Arnaud Donckele et Guy Savoia.
Questi ultimi accedono al 1Rif posto in classifica (Arnaud Donckele per La Vague d'Or allo Cheval Blanc Saint-Tropez e Guy Savoy per il suo omonimo ristorante parigino), posizione che condividono con altri 7 locali: Le Bernardin e Single Thread (Stati Uniti); L'Enclume (Regno Unito); Schwarzwaldstube (Germania); Lung King Heen al Four Seasons di Hong Kong; Matsukawa (Giappone); Cheval Blanc di Peter Knogl (Svizzera).
Con 126 ristoranti, il Giappone è il Paese più rappresentato nella Top 1.000, seguito da Stati Uniti (114 tavoli) e Francia (111 indirizzi).
Molti altri indirizzi in Francia appaiono nelle prime posizioni, tra cui: Ambrosia (Parigi), Il Piatto Champenoise (Tinqueux), Pienezza (Parigi) e il ristorante Régis e Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) in 2e posto ; Giorgio Bianco (Vonnas), SÌ (Parigi) e il Maison Troisgros (Ahi) in 3e posto ; L'Arpeggio (Parigi), L'Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse), La Marina (Noirmoutier-en-l’Île), I prati di Eugenia (Eugénie-les-Bains), il Casa del Picchio (Valencia), il Mirazur (mento) e il Padiglione Ledoyen (Parigi) in 4e posto ; L'Auberge du Père Bise (Talloires-Montmin), il Fiocchi di sale (Megève), La casa di Baumanière (Les Baux-de-Provence), I Cinque (Parigi), Il Gabriele (Parigi), Il Gran Ristorante (Parigi) e il Pre Catelano (Parigi) in 5e posto.
Una serie di Premi Speciali
Sono stati inoltre assegnati diversi Premi Speciali per evidenziare talenti emergenti, innovazioni culinarie e artigiani d'eccellenza che contribuiscono ad arricchire il panorama gastronomico.
Georges Blanc ha ricevuto il Premio d'Onore per la sua carriera, la trasmissione e l'influenza della sua eredità, mentre Coline Faulquier (Firma a Marsiglia) spiccava tra i Talenti dell'anno.
Premiati anche dalla parte francese: Aurora Storari (Hémicycle & Aura Dessert Dining – Parigi) tra i “Talenti della Pasticceria dell'Anno”; Kei Kobayashi (Kei – Parigi) “Premio Innovazione”; il bue sul tetto del Gruppo Moma (Parigi) tra i “Festive gourmet restaurant awards”; Christophe Hay (Fiore di Loira – Blois) “Premio per la responsabilità etica e ambientale); La Ferme du Pré di Frédéric Anton (Parigi) e Hakuba (Parigi) tra le “Aperture dell'anno”; I Grandi Buffet di Narbonne “Premio per l’autenticità e l’artigianalità”.
6 indirizzi francesi sono stati selezionati nelle “Tabelle da esplorare”: Locanda selvaggia (Servizio), Casa Duler (Lendou-en-Quercy), Struttura ad albero (Croce), Cibo (Digione), Faubourg Daimant (Parigi) e La Courtille (Tavel).
Infine, la selezione locale “Nuova destinazione gastronomica – Pays Nantais” è rappresentata da: Eric Guérin e Félix Rigaud (La Mare aux Oiseaux – Saint-Joachim); Mathieu Perù (Manoir de la Régate – Nantes), Sarah Mainguy (Vacarme & Freia – Nantes); E Lucie Berthier Gembara (Seppia – Nantes).
MB
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