Puoi ripercorrere il tuo viaggio?
Nato a Brest, ma concarnois d’adozione, dopo aver conseguito il Baccalaureato Tecnologico ST2S nel luglio 2022, mi sono iscritto ad un Bachelor in Scienze e Tecnologie in Attività Fisiche e Sportive. Nel 2023, durante un lavoro estivo nel reparto pesce di un supermercato, ho scoperto una vera passione per questa professione.
Come hai effettuato questa riconversione?
Nell’ottobre 2023, iscritto al CFA de Cuzon di Quimper, in Pescheria CAP, sono entrato con un contratto di studio-lavoro nella Pescheria La Roche di Concarneau. Mariane Dupont, la mia formatrice, mi ha suggerito di iscrivermi al concorso MAF, le prove dipartimentali e regionali si svolgeranno contemporaneamente e potrebbero permettermi di accedere direttamente al livello nazionale.
Eri fiducioso prima di partecipare a questa competizione l’8 aprile?
Pensavo che appena sei mesi dopo l’inizio della mia formazione sarebbe stato difficile… Una domanda a risposta multipla sul pesce in generale, una prova di sfilettatura, la preparazione di un piatto di frutti di mare e per la parte catering, la realizzazione di rillettes con lo sgombro che avevamo sfilettato… E alla fine, questa ricompensa di cui sono orgoglioso.
Che seguito darai a questo concorso?
Farò la prova nazionale l’11 settembre a La Rochelle con la speranza di vincere una medaglia d’oro e il titolo di MAF, poi ho intenzione di iscrivermi al CAP di cucina presso il CFA di Cuzon in alternanza con uno stage presso Site dove vorrei imparare a lavorare con i pesci e continuare a portare avanti il mio progetto professionale.
