Il Médovik – France Bleu
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Conosci il Medovic ? Il suo nome in russo significa “torta al miele”. La sua invenzione risale all'inizio del XIX secolo nelle cucine dell'imperatore russo Alessandro I.
Nathalie Helal ci offre una versione facile e dettagliata di questa dolcezza in un nuovo libro, “Il piccolo manuale di un pasticciere autodidatta”, di Célia, pubblicato da Editions Solar
La ricetta medovik
Ingredienti:
Per i biscotti:
- Sucre
- Miele
- Burro
- Farina
- sel
- Bicarbonato di sodio
Per la guarnizione:
- Crème fraîche intera (o panna acida se disponibile)
- Zucchero a velo
- Semi di un baccello di vaniglia
- Polvere di cardamomo
Preparazione:
- Preparare l'impasto per i biscotti: In un pentolino fate bollire l'acqua, toglietela dal fuoco e mettete sopra una ciotola per il bagnomaria.
- Versate nell'insalatiera lo zucchero, il miele e il burro e fateli sciogliere dolcemente.
- Aggiungere poi la farina, il sale e un po' di bicarbonato. Mescolare per ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- Coprire l'impasto con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 2 ore.
- Preparare la crema alla vaniglia: In un'insalatiera capiente, mescolare lo zucchero a velo, la crème fraîche intera, i semi di un baccello di vaniglia e un pizzico di cardamomo in polvere.
- Montare il composto fino ad ottenere una panna montata chiara e cremosa.
- Riponete la torta in frigorifero per una notte in modo che i biscotti si inumidiscano con la crema.
- Assemblare la torta: su un piatto da portata disponete un biscotto e spalmate sopra uno strato di crema.
- Ripetete l'operazione, alternando biscotti e panna, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Ricoprire tutta la torta con un sottile strato di crema.
- Mescolate i biscotti avanzati fino a ridurli in briciole e usateli per ricoprire completamente la torta.
Repos: riporre la torta in frigorifero per una notte in modo che i biscotti si inumidiscano con la crema.
