a Gard verrà aperto un negozio dedicato

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“È un must, uno dei prodotti di punta della gastronomia qui a Nîmes (Gard). È tornato di moda dai primi anni 2000 occasione imperdibile per aprire a nuovo negozio interamente dedicato a questa specialità, che qui piace tantissimo. Ne ho approfittato”.

Nel parlare dell'apertura della sua futura boutique, Frédéric Buisson, 48 anni, è inarrestabile.

Come aperitivo

Sollecitato da -, il prolisso quarantenne è assolutamente inesauribile su questo prodotto che conosce a memoria e che assaggiava, da bambino, nei giorni in cui “non c'era la scuola e mia madre me ne dava un po', lui ce ne sono più di 30 anni ».

“Il petit pâté è delizioso. È un elemento iconicodella nostra città, a base di pasta frolla. Può anche essere goduto come aperitivo o in a insalata mista con un bicchiere di vino Costières Nîmes(Gard
), ovviamente”, spiega questo appassionato di gastronomia.

“Per le feste di fine anno proporremo dei paté d'eccezione, chiamati Prestige. Saranno riempiti con foie gras o sanguinaccio ma anche, per chi lo desidera, con brandade di Nîmes al tartufo.

Panificatore esperto, Frédéric Buisson desidera perpetuare a modo suo la storia di questa specialità locale. “Fin dall’inaugurazione, venerdì 29 novembre, li proporremo in base Carne di toro della Camargue Di tielle Sètefatto in casa, senza dimenticare la ricetta tradizionale a base di maiale ma anche vitello», Elenca il gestore del futuro negozio.

1200 al giorno almeno

“Offriremo, nel negozio, una nuova varietà di petit pâté, con del chorizo dentro. Questo prodotto ha recentemente vinto una medaglia d'oro al concorso Gard Gourmand
», accoglie Frédéric Buisson, assicurando che «tutti i nostri paté saranno fatti con prodotti locali e di qualità».

Perfettamente consapevole di rilanciare una specialità culinaria molto popolare nel pieno centro della capitale del Gard, il quarantenne li moltiplicherà.

L'obiettivo è produrre approssimativamente 450.000 prodotti ogni annoo approssimativamente 1200-1600al giorno.

“Su un prodotto come questo vendiamo qualità ai clienti. Mettiamo in risalto i prodotti locali all'interno. Ma soprattutto vendiamo anche tutta la storia di questa specialità culinaria nata agli inizi dell'Ottocento e che non esiste altrove, fuori dell'Occitania”

Per raggiungere questo obiettivo, il manager non ha lesinato sui mezzi. In poche settimane, ha reclutato quattro dipendenti. Saranno loro gli unici responsabili della realizzazione, uno per uno, dei preziosi paté. Per la vendita sarà presente tutti i giorni, coadiuvato dal fratello minore.

“Per ora i preparativi continuano. Siamo nel bel mezzo dei lavori ma siamo nei tempi previsti. Stiamo per aprire il Venerdì 29 novembre. Ciò coincide con una data importante per i residenti in quanto si avvicinano le vacanze di fine anno. È il lancio delle luci di Natale in tutta la città», conclude spazientito il quarantenne.

Negozio “Les petits pâtés Nîmes”. 9, rue de la Madeleine a Nîmes (Gard). Inaugurazione venerdì 29 novembre ore 9,30 Aperto dal martedì al sabato dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 19:00. Chiuso la domenica. Come. : 06 58 94 78 31.

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