Past'Aveyron, una mini fabbrica di pasta fresca nella regione di Ségala nell'Aveyron

Past'Aveyron, una mini fabbrica di pasta fresca nella regione di Ségala nell'Aveyron
Past'Aveyron, una mini fabbrica di pasta fresca nella regione di Ségala nell'Aveyron
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Chi avrebbe mai pensato che un seminterrato in rue de l'Arbre de la garde avrebbe ospitato una fabbrica di pasta fresca? Tuttavia, è qui che Damien Planque ha allestito, sotto casa sua, un laboratorio moderno e conforme alle norme sanitarie. In questo spazio immacolato ci sono macchine in acciaio inox: una impasta, l'altra lamina, altre confezionano ed etichettano. Un mini-fabbricato dedicato alla pasta di qualità, disponibile in molteplici formati e colori: tagliatelle, gnocchi, spaghetti, linguine e tanti altri. Gli ingredienti? Semplice e naturale: semola di grano duro, uova, acqua, senza coloranti né conservanti.

Un buon impasto che viaggia

Questa ricerca dell'eccellenza e della naturalezza ha fatto guadagnare alla sua azienda, Past'Aveyron, un crescente riconoscimento, in particolare durante il Septuors de Centro stampa o all'evento Aveyron en Seine a Parigi. Damien, anche lui macellaio a Rodez, sfrutta la sua esperienza per sviluppare la sua produzione. La sua pasta si può gustare al ristorante L'Agriculture di Baraqueville, esposta sugli scaffali del locale mercato Carrefour, e piace ben oltre i confini cittadini: comunità, cliniche, ospedali e perfino il Festival des Templiers, evento di trail running rinomato in tutto il mondo , sono tra i suoi clienti.

Per quanto riguarda la comunicazione e le vendite, Damien si affida alla figlia Anaé, che lavora in regime di studio-lavoro presso la CCI di Rodez. Con Past'Aveyron, l'Aveyron sembra mantenere il suo punto di riferimento in termini di pasta fresca, e gli abitanti possono esserne orgogliosi, rivaleggiando ormai con l'Italia in campo culinario.

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