È uno dei gioielli insoliti del patrimonio industriale bretone che il Mensuel de Rennes ha voluto mettere in risalto. Inaugurato nel 1912, il caseificio dell'Hermitage ha avuto diversi proprietari, tra cui il biscottificio LU a Nantes nel 1927. Latte, burro e uova venivano poi inviati lì in treno per realizzare il famoso Petit Beurre. Ceduta nel 1966 a Bridel, oggi appartiene al gruppo Lactalis e impiega 350 dipendenti.
Architettura originale
Tetto in ardesia, torre quadrata… Questo pittoresco stile inglese ci ricorda che il Regno Unito è stato tradizionalmente un cliente importante per l'esportazione del burro bretone. La fabbrica comprendeva anche una fucina, una fonderia, una falegnameria, una segheria, uno stagnino, una lavanderia e… un porcile, i cui abitanti consumavano gli avanzi di biscotti e i residui della fermentazione del burro.
Fiore all'occhiello locale
All'inizio del XX secolo il caseificio Hermitage produceva fino a 26.000 litri di latte al giorno. Ha contribuito a fare dell'Ille-et-Vilaine il principale dipartimento lattiero-caseario della Francia. Dal 1968, L'Hermitage inizia a produrre veri e propri camembert bretoni modellati con il mestolo. I Normanni si stanno strangolando!
Direttore resistente
Durante la seconda guerra mondiale, uno dei direttori della latteria, Eugène Allanic, fece della sua latteria una base per la resistenza. Arrestato dalla Gestapo nel febbraio 1944, fu deportato a Ravensbrück dove morì. A lui è intitolata una scuola elementare.
