“Da bambino sognavo di fare le pizze”, torna a Tonneins il pioniere della pizza mobile

Potremmo scrivere “Novità in Tonneins”. Ma questo non sarebbe del tutto vero… Se è vero, è sotto il nome di Delizie della pizzaÈ quello che guida Nicolas Gibert il suo furgone delle pizze, qui è noto che sia Il pizzaiolo. Da maggio 2024 è tornato a Tonneins (Lot-et-Garonne) un giorno alla settimana all’incrocio dei parcheggi Petit Gascon e Barrault.

Alla menzione di questo nome, i ricordi riaffiorano. Perché la storia inizia 45 anni fa, con lo zio Jean-Michel, nel 1979… È stato un po’ come l’inizio dei camion della pizza in Francia.

Mio zio è stato il primo pizzaiolo itinerante del reparto.

Tre ristoranti

Fu un successo e, da buon uomo d’affari, “nelle città in cui funzionava meglio, aprì una pizzeria” dice Nicolas Gibert. È così che ha aperto tre ristoranti Pizzatier, a Tonneins (rue Charles de Gaulle), Casteljaloux e Marmande.

Jean-Michel vendette poi la sua attività a suo fratello Jean-Claude, padre di Nicolas. Quest’ultimo, nato nell’ambiente, aveva un sogno da bambino: “Preparare la pizza. Mi piace incontrare i clienti, renderli felici…” Anche lui ricorda esattamente dove si trovava quella sera. La vittoria della Francia alla Coppa del Mondo FIFA 1998«a Tonneins facevo le pizze al Pizzatier», sorride.

Non c’è da stupirsi che abbia rilevato l’azienda di famiglia. 13 anni fa ormai. Nonostante molte cose siano cambiate, tra cui il nome dell’azienda, c’è qualcosa che è rimasto sempre uguale e che ha decretato il successo delle sue pizze: impasto.

È la stessa ricetta dell’impasto da 45 anni. Puoi mangiarlo subito o successivamente riscaldandolo, rimane come appena uscito dal forno. E lavoriamo con prodotti freschi, quanto più locali possibile.

“Volevo assolutamente tornare a Tonneins”

Installato sul lato dell’Aiguillon, “ Volevo assolutamente tornare a Tonneins. Da anni molti clienti vengono da qui ad Aiguillon”, spiega il pizzaiolo. Eccolo, ogni giovedì dalle 16:00 alle 20:30.

D’ora in poi attraversa il dipartimento con due camion, “veicoli di negozi trasformati in camion di cibo. Igiene e origine dei prodotti sono molto importanti per me. Due camion, che ci permettono di fare due tour “facciamo anche tanti servizi per eventi aziendali o matrimoni…”.

E poiché la pizza è la sua passione, gli piace trasmetterla. Conta l’azienda tre pizzaiolidue commesse, alcune delle quali sono state assunte in ruolo dopo aver completato il loro apprendistato presso di lui.

Due tour

Il primo camioncino della pizza è: martedì a Buzet-sur-Baïse; a Nérac il mercoledì e il sabato; giovedì a Lavardac; ad Aiguillon venerdì, sabato e domenica; a Colayrac venerdì.

Il secondo camion: lunedì a Laparade; Clairac martedì; Mercoledì Feugarolles; a Tonneins giovedì; venerdì a Bouglon.

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