l'essenziale
Céline Montolio e suo marito si sono innamorati 5 anni fa di “La Bouzigue”, una piccola casa sulla collina di Nauviale.
Infermiera da circa trent'anni, Céline si interessa alla salute attraverso il cibo, convinta che “siamo ciò che mangiamo e ciò che beviamo”. Si immerse così nello studio dell'erboristeria per approfondire la conoscenza delle virtù delle piante, per poi metterle in pratica producendo, per il consumo familiare, un'antica bevanda cinese derivante dalla fermentazione del tè addolcito da una simbiosi di lieviti e microrganismi, kombucha.
“È una bevanda rinfrescante, naturalmente frizzante, analcolica e leggermente zuccherata. Come nello yogurt, i benefici per la salute provengono da prebiotici e probiotici che favoriscono la digestione e rafforzano il sistema immunitario. Céline ha voluto condividere il suo know-how creando una microimpresa “Les drinks naturel de la Bouzigue”.
L'opportunità per lei di arricchire la sua gamma di bevande, rivisitando ricette semplici, la maggior parte delle quali antiche e tradizionali. È così che al kombucha è stato aggiunto il ginger beer, una bevanda frizzante a base di zenzero, kôso ottenuto dalla fermentazione di piante crude e zucchero che può essere consumato come un classico sciroppo o per aromatizzare yogurt, creme, dessert… e tutta una nuova gamma di vegetali bevande a base.
“Dopo aver ottenuto la certificazione biologica lo scorso aprile, ho finalmente potuto organizzare i miei primi mercati sabato a Figeac e domenica a Marcillac, felice dell'accoglienza dei clienti che ha soddisfatto le mie aspettative.” Le bevande di Céline sono disponibili anche al P'tit bio e Au montagne dans l'herbe a Marcillac, al negozio di alimentari Adeline a Decazeville, al negozio di alimentari associativo a Pruines e al negozio di formaggi Artisous a Rodez. Si possono trovare anche nei ristoranti locali: La Cascade a Salles-la-Source, la Cave d'Armand e il Living room a Rodez.
