Dall'inizio dell'anno scolastico, un nuovo laboratorio culinario rifornisce 11 scuole della Savoia

Dall'inizio dell'anno scolastico, un nuovo laboratorio culinario rifornisce 11 scuole della Savoia
Dall'inizio dell'anno scolastico, un nuovo laboratorio culinario rifornisce 11 scuole della Savoia
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Par

Beniamino Forant

Pubblicato il

7 novembre 2024 16:18

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Era un progetto XXL. Il laboratorio culinario dipartimentale di Chambéry, situato a Bissy, ha finalmente aperto i battenti 28 mesi di lavoro.

2.500 studenti delle scuole medie vengono nutriti ogni giorno grazie a questo edificio definito dal dipartimento “ultrafunzionale”. » In questa cucina XXL, 15 agenti preparano ciascuno
giorno della settimana 3.500 pasti per gli 11 collegi servito dentro
i bacini di Chambéry e Aix», aggiungono.

Obiettivo: 6.500 pasti entro il 2027

In questa cucina le parole d'ordine sono chiare e chiare: i pasti saranno sicuri, gustosi, responsabili e sani. “Da gennaio 2021 la cucina beneficia del marchio Ecocert “En Cuisine” livello 1 che garantisce almeno il 10% di prodotti provenienti da agricoltura biologica nella ristorazione collettiva. Con oltre il 49% di prodotti biologici utilizzati e il 34% provenienti dall'agricoltura locale, il laboratorio culinario è un bravo studente! », Specifica il dipartimento.

Se oggi gli stabilimenti consegnati sono quelli di Chambéry (Jules Ferry, Louise de Savoie, Bissy e Côte Rousse), Cognin (HenryBordeaux), La Motte-Servolex (George Sand e de Boigne), La Ravoire (Edmond Rostand), Aix- les-Bains (Jean-Jacques Perret e Marlioz) e Yenne (Charles Dullin), l'obiettivo finale è espandersi il più possibile.

“Amplierà gradualmente i suoi servizi al ritmo di 3 college aggiuntivi ciascuno
anno fino a settembre 2027. 20 college faranno quindi parte dell'avventura, nel
territori di Grand Chambéry, Grand Lac, Preland savoiardo e Cuore della Savoia
a Montmelian. La squadra sarà rafforzata per preparare e consegnare 6.500 pasti
3.500 oggi”, conclude il dipartimento.

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Il costo del progetto 9 milioni di euro.

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