l'essenziale
La stagione del tartufo nero inizia ufficialmente martedì 3 dicembre nel Lot con il mercato di Lalbenque. La vendemmia si preannuncia molto buona, sia in termini di qualità che di quantità.
È una stagione che si preannuncia eccezionale. Il tipo di anno da contrassegnare con una croce bianca. “Avremo, almeno nel settore Lalbenque, una stagione molto migliore rispetto all'anno scorso e per una buona ragione abbiamo avuto acqua fino al 14 luglio e poi, dall'inizio di settembre, il clima mite è molto favorevole per i tartufi”, spiega Jean-Jacques Fourès, presidente dell'associazione dei tartufai del cantone di Lalbenque e dei Causses du Quercy. Per lui, come per l'intera professione all'alba della stagione del tartufo nero, “tutti gli indicatori sono verdi”. I primi raccolti avverranno dalla fine di novembre. Ma il programma del mercato del tartufo è già pronto in tutto il dipartimento. E per una volta sarà Lalbenque ad aprire le danze martedì 3 dicembre.
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E il tradizionale divieto dovrebbe riprendere i suoi colori. “L'anno scorso la quantità venduta sul mercato del tartufo di Lalbenque è stata particolarmente bassa con 250 kg, di cui 50 prodotti da tartufai del cantone di Lalbenque. Ci siamo infatti ritrovati con molte richieste e poche offerte”, spiega L'unico inconveniente”, precisa il produttore che tiene aggiornate le sue statistiche, dopo ogni giorno di mercato, il martedì. Quest'anno spera di riuscire a venderne dai 600 ai 700 kg. Anche se è ancora “un po’ difficile con un fungo come il tartufo prevedere qualcosa”.
Tuttavia, la stagione si apre a Lalbenque martedì 3 dicembre con un intrattenimento musicale e una passeggiata nel mercato che apre alle 15 per i venditori professionisti. I tartufi vengono controllati sistematicamente e se la merce è buona viene assegnato un contrassegno verde. Ma la vendita dei tartufi è lungi dall'essere ridotta a Lalbenque nel Lot. Ecco gli altri mercatini in programma, l'elenco non è esaustivo: a Cuzance, sabato 14 dicembre; a Martel, sabato 21 dicembre; a Bretenoux, sabato 28 dicembre; a Gramat, martedì 31 dicembre; a Cressensac-Sarrazac, domenica 12 gennaio; a Martel sabato 18 gennaio; a Gourdon, sabato 25 gennaio; a Gignac, domenica 26 gennaio; a Souillac, sabato 1 febbraio; a Cuzance, venerdì 7 febbraio in notturna; a Saint-Céré domenica 9 febbraio e a Martel sabato 15 febbraio. A queste date bisogna aggiungere il mercato di Lalbenque, ogni martedì pomeriggio, e quello di Limogne-en-Quercy, ogni venerdì mattina.
