Par
Gilles Patry
Pubblicato il
3 novembre 2024 15:05
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Per il secondo anno consecutivo l'agenzia di attrazione Attitude Manche organizzato questa settimana, presso l'allevamento di Saint-Lô (Manche), a fiera delle bevande della Manica per far conoscere ai ristoratori, ai proprietari di bar, ai gestori di campeggi e alle pensioni del dipartimento, il produzioni del territorio e incoraggiarli a inserirli nel loro menu.
La Manche conta “quasi 70 produttori di bevande”. Tra le novità, l'azienda Pod'Jo che ha aperto un mese fa a Saint-Lô per produrre il suo kombucha.
Da consumare in ogni momento della giornata
“È una bevanda analcolica a base di tè verde sencha e tè nero Assam, senza conservanti, 100% naturale e biologica”, spiegano Jocelyn Jourdainne e Pauline Delgado. Originario dell'Asia, è molto diffuso in Australia e Nuova Zelanda. »
La coppia lo ha scoperto in questi territori lontani lavorando lì per quattro anni. “Durante il confinamento, abbiamo iniziato a preparare il nostro kombucha. »
Al loro ritorno in Francia, hanno affinato la loro ricetta, in particolare la loro cultura simbiotica, “l'equivalente della pasta madre per il pane”, che attraverso la fermentazione naturale produce una bevanda fresca finemente frizzante con pochissimo zucchero. “È ricco di microbiota ma soprattutto è buonissimo. » Si consuma al mattino “per ravvivare il sistema digestivo”, dopo il pasto “per aiutare la digestione” e in qualsiasi momento della giornata. “È un alternativa sana alla soda e all'alcol », consiglia Jocelyn Jourdainne.
Quattro sapori
I fondatori del marchio Pod'Jo hanno iniziato la produzione a Litteau, nel Calvados, nel 2021. Oggi hanno sede nel laboratorio 21 a Saint-Lô Agglo. “Avevamo bisogno di spazio e di una location adeguata. Abbiamo trovato terreno favorevole al Pôle Agglo e questo dipartimento promuove le bevande locali, come questo spettacolo organizzato da Attitude Manche. Siamo felici di essere arrivati a Saint-Lô. »
Vengono offerti quattro gusti : zenzero e limone aggiungendo alla preparazione un succo fatto in casa e ibisco e menta in infusione. “Stiamo preparando nuovi gusti, in particolare la verbena cedrina. »
La bevanda è venduta in bottiglie di vetro da 25 cl, 50 cl e da un litro. “Abbiamo un Obiettivo Rifiuti Zero. Diamo istruzioni morali (ndr: senza compenso monetario), i clienti riportano le bottiglie al punto vendita. » La coppia vende la loro bevanda sui mercati di Caen e Saint-Lô. Si trova anche nei negozi di alimentari biologici della regione.
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