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È di Mayen Mickaël Marsollier, pasticciere e coordinatore del know-how di Pierre Hermé, grande pasticcere e cioccolatiere francese. È tornato al suo vecchio liceo, a Laval, per sponsorizzare una promozione. Ha la trasmissione ancorata al corpo.
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Mickaël Marsollier, pasticciere coordinatore del Savoir-Faire per Pierre Hermé, è di Mayen. Quest'anno 2024 sponsorizza una promozione presso il liceo professionale Robert-Buron, a Laval, dove lui stesso si è formato. | FRANCIA OCCIDENTALE
È un venerdì di settembre. Mickaël Marsollier, il pasticcere-coordinatore del Savoir-Faire dell'immenso chef Pierre Hermé, in pantaloni blu e giacca bianca da pasticcere, attraversa il cortile del suo vecchio liceo, Robert-Buron, a Laval (Mayenne).
« Ricordo questo edificio ma ai miei tempi non esisteva », commenta. Quella mattina è diventato il padrino di 27 studenti del secondo diploma di maturità professionale in panificazione e pasticceria.
Se la sua vita è scritta oggi a Parigi, Mickaël Marsollier, 49 anni, conserva solo buoni ricordi della sua nativa Mayenne. “ Mia nonna Andrée gestiva un albergo-ristorante a Saint-Aignan-sur-Roë e cucinava lei. Ogni ora di pranzo, quando eravamo, mio…
