Siamo nei pressi di Cornille, una decina di chilometri a nord di Périgueux. Per trovare la capanna bisogna prendere un sentiero poco invitante che si addentra nel bosco. Poi appare una capanna in cima ad un piccolo appezzamento di terreno in leggera pendenza. Due cani vengono verso di te. Il primo è Deleuze, il cane di Paul: “E’ uno spaniel francese.“Deleuze vuole le carezze. Vuole soprattutto leccarti il viso. Salta. Dietro di lui c’è Lascaux, un cane nero, appartiene al vicino: “E’ la stella del bosco. Probabilmente è stato incrociato con un pipistrello“, ride Paul. Lascaux si lecca le ginocchia, cerca di togliere le zecche e trascina il sedere per terra. Ha i vermi.
Paul, 48 anni, impiegato di una grande azienda di Périgueux, viene qui nel fine settimana. Durante la settimana lavora, compie le sue missioni. Nei fine settimana taglia la legna, cammina e ascolta gli uccelli. La sua cabina non ha elettricità né acqua correntesemplicemente “un lettino, una piccola cucina e servizi igienici a secco.“Cerca anche di coltivare frutta e verdura:”Laggiù ci sono gli asparagi. Devi aggiungere la sabbia, non è facile. Vuoi assaggiare la mia uva? Pizzica un po’, ma va bene.“
Etienne Choles
Prima di arrivare qui, Paul ha zigzagato. Nato in Belgio, cresciuto tra Nantes e Parigi. Parte della sua giovinezza in Inghilterra. Studi di chimica. Un lavoro impegnativo: quasi quindici anni nella grande distribuzione. Compresi alcuni anni di viaggi tra paesi in aereo, per lavoro. Poco prima del covid, il cancro lo colse. Linfoma dei linfonodi. “Il recupero mi ha dato il tempo di pensare. Lascio andare la mia situazione. Sono venuto qui in vacanza, poi sono rimasto qui.“Compra una casa a Périgueux e questo”pezzo di terra“.
Funghi della passione
Sul tavolo fuori, caffè caldo e un libro sui funghi. Ha appena trovato un porcino che lo incuriosisce. “Sembra che…“Gira le pagine. Paul tira fuori il coltello. Taglia i porcini. La polpa diventa blu. Scatta una foto e la condivide su un gruppo Facebook: “I micologi mi aiuteranno.“Conosce i nomi latini. Presto andrà a cercarli.”Cantharellus cinereus, finferli grigi.“
Da giorni riempie le ceste con le trombe della morte: “Li asciugo e li regalo agli amici.“La raccolta dei funghi è la sua passione. Al momento trascorre lì del tempo ogni fine settimana.”Ciò che conta è stare nel bosco.“I cani lo seguono ovunque. Di fronte a questo vecchio ceppo d’albero coperto di muschio che sventola le trombe della morte, Deleuze se lo passa sotto il braccio. Vicino a questi abeti, appoggiato su zampe di pecora, Lascaux tenta una leccata.
Come tutti amanti dei funghiPaul a ses ossessioni : “Ovviamente il fungo porcino. Siamo serviti qui nel Périgord. Trovare un bel porcino, giovanissimo, molto rotondo, questo è il Santo Graal. Anche io sono un fan dei finferli.“Il suo piacere colpevole è meno conosciuto: gli oronges, chiamati anche Caesar amanitas gialli, della stessa famiglia dei phalloides, i funghi che uccidono più persone ogni anno, bisogna conoscerli”.È così bello Molto bene. Ma mangio solo quello che so. E non mi considero un esperto.“
Etienne Choles
