Questo fine settimana su Ginevra aleggiava un’aria di cacao. 12 artigiani cioccolatieri provenienti dai quattro angoli della città hanno degustato le loro prelibatezze per la decima edizione del Rally del Cioccolato. La dolce cavalcata ha deliziato il palato di diverse migliaia di appassionati.
È croccante, a volte fruttato e sempre gustoso. Il Rally del Cioccolato era nel menu del fine settimana. Per il suo 10° anniversario, l’evento ha riunito 4.500 appassionati che hanno potuto degustare le prelibatezze di 12 cioccolatieri artigianali. Un rinomato punto d’incontro per i migliori pasticceri locali.
Sul tema “Grué e ganache alla frutta”, le creazioni sono sorprendenti. Al miglior operaio francese Christophe Renou, ad esempio, abbiamo associato lo Yuzu alle nocciole Piemonte. Una ricetta che non si discosta dalla regola d’oro: «Facciamo cioccolatini e torte per adulti, ma li gustiamo con i ricordi d’infanzia», confida il pasticciere.
Nella vita, come in questi bocconi, non sempre sappiamo a cosa andremo incontro, ma le sorprese non sono male. I partecipanti alla passeggiata gastronomica sono conquistati.
“Produciamo cioccolatini e torte per adulti, ma li gustiamo con i nostri ricordi d’infanzia” – Christophe Renou
Tra le tre portate del cacao del raduno, novità di quest’anno, una categoria 100% Bean-to-bar. Dal chicco alla tavoletta, la sensibilizzazione del pubblico allo sviluppo sostenibile nel settore del cacao rimane una priorità, sottolinea la fondatrice della manifestazione e dello spettacolo dei cioccolatieri Lise Luka.
Oltre al cioccolato vengono degustati nuovi derivati come il succo di polpa di cacao. I curiosi rimangono piacevolmente sorpresi. Come risultato del riconoscimento simbolico, vengono assegnati dei premi. Quest’anno i premi della giuria vanno a Mérigonde e alla fabbrica di cioccolato DuRhône. Guillaume Bichet, DuRhône e La Bombonnière hanno conquistato il pubblico che se ne è andato con lo stomaco felice.
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