Quebec, città gourmet: mi sono innamorato di questo ristorante messicano a Lévis

Adoro la cucina messicana e per Cinco de Mayo voglio condividere con voi il mio preferito più recente: il ristorante Los Balderas a Lévis.

Cinco de Mayo significa “5 maggio” in spagnolo. Questa festa, che commemora una grande battaglia vinta dalle forze messicane contro i francesi nel 1862, è molto popolare negli Stati Uniti ed è sempre più celebrata anche in Quebec.

È un’occasione per celebrare la cultura messicana e una buona scusa per abbuffarsi di tacos e bere margarita!

Los Balderas, situato sulle rive del fiume Beaurivage a Saint-Étienne, è il luogo della sponda sud per soddisfare la tua voglia di sapori autentici.

L’accogliente ristorante nasce dalla passione di Marieve Lapointe e del suo socio Marco Balderas. Quest’ultimo sognava da tempo di condividere la cucina messicana e suo padre, Eduardo, che divide il suo tempo tra la sua terra natale e il Quebec. Gli spagnoli della zona hanno adottato rapidamente lo stabilimento aperto l’estate scorsa.

“Per me è stato davvero importante”, dice Marco al suono della musica latina che allieta il ristorante. Volevo che gli abitanti del Quebec apprezzassero il cibo messicano, ma volevo anche che i messicani venissero a mangiare e si sentissero come se mangiassero a casa. Questo ce lo hanno detto spesso ed è il nostro dono più grande”.

Il segreto è nella salsa

Formatasi in cucina e avendo studiato presso Laurie Raphaël e Panache, Marieve ha lavorato a stretto contatto con suo suocero della regione di Puebla per sviluppare ricette e imparare a ricreare le salse di famiglia.

“Arriva al gusto e i suoi commenti mi permettono di adattarmi. Ho imparato molto da lui e da tutta la famiglia di Marco”, spiega lo chef, titolare anche del catering Glouton et Marmiton.

Le salse sono uno dei punti forti del locale. E dovete provarli, perché i piatti vengono serviti leggermente speziati, per permettervi di dosare il livello di piccantezza desiderato.

La salsa più delicata è quella a base di peperoni pasilla, una varietà dal sapore leggero e un po’ amaro. Ho amato il loro salsa verde nonché il terzo più piccante della tavola, con un sapore affumicato di chipotle. Il più piccante, a base di peperoni arbol, è ben tollerato e si rivela nel finale. I più avventurosi potranno richiedere la salsa segreta ancora più piccante.

I peperoni vengono importati dal Messico, così come le tortillas chicharrinpatatine messicane soffiate che si mangiano come i popcorn.

Tacos e ancora tacos!

Il menu del ristorante è semplice e enfatizza i tacos. Provate quelli al chorizo ​​con cubetti di patate, i suaderos con carne di manzo o anche Birrie con carne stirata servita con una zuppa in cui intingere i tacos grigliati. È anche possibile portare con sé un piatto scoperta da condividere con i sei tipi di tacos proposti.

«Non volevo un menu troppo grande, perché volevo che fosse davvero autentico e avere il tempo di marinare e cuocere a lungo le carni», spiega Marco, che precisa che quasi tutto è senza glutine – tranne il chicharrin e churros.

Se vuoi provare qualcosa fuori dai sentieri battuti, ti consiglia il tortaun panino a base di cotoletta di maiale fritta.

Ogni settimana la coppia, che ha anche sei figli, offre anche un piatto sulla lavagna che permette loro di dare libero sfogo alla propria creatività. Per il Cinco de Mayo apparirà anche un piatto speciale. Scoprire!

Los Balderas

• Amo: l’offerta margarita, comprese le versioni speziate e all’anguria. L’offerta dei cocktail verrà arricchita nelle prossime settimane.
• Amo di meno: la carne un po’ secca in alcuni tacos.
• Buono a sapersi: d’estate c’è una terrazza con vista sul fiume e sulle sue centinaia di appassionati di paddle board che sfilano lì nei fine settimana.
• Indirizzo: 4242, strada delle Rivières, Saint-Étienne-de-Lauzon
• Ore di lavoro: dalle 11:00 alle 20:00 giovedì e domenica e fino alle 21:00 venerdì e sabato