chi è José, candidato alla nuova stagione di Miglior Pasticcere

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Un bretone è tra i 14 candidati per la nuova stagione Il miglior pasticciereuno degli spettacoli di punta di M6, condotto dallo chef Cyril Lignac e dal blogger culinario Mercotte.

Quest’uomo lo è José Alves58 anni, padre casalingo. Ci ha ricevuto a casa sua, a Lantillac (Morbihan), dove si è stabilito nel 2019 dopo aver vissuto alle Azzorre. Era un imprenditore nel turismo. “Eravamo circondati dall’oceano, capite che al ritorno in Francia dovevamo essere vicini al mare! », dice con un grande sorriso colui che è cresciuto non in Portogallo come potrebbe suggerire il suo nome, ma nella Drôme.

Un gioco con suo figlio

Deve la sua partecipazione al Miglior Pasticcere al figlio Maël, 17 anni. Convinto delle potenzialità del papà, il giovane gli ha chiesto di iscriversi subito, altrimenti lo avrebbe fatto lui al posto suo! “Ho compilato il modulo online senza convinzione”, ricorda José. Quale fu la sua sorpresa quando fu contattato dalla produzione per dirgli che era stato selezionato per le selezioni.

Video, test in scala reale… poi si sono susseguiti.

Avevo molte apprensioni. Mi chiedevo cosa avrei fatto. Soprattutto mi dicevo che non avevo il livello.

Ovviamente si è sottovalutato poiché ha vinto il suo posto nella promozione di questo 13a stagione ! Modesto, José impressiona comunque la famiglia, i vicini e gli amici in ogni occasione. La sua prima torta? “Penso che fosse per il compleanno di mio figlio. Doveva avere 4-5 anni. Ho fatto una torta arcobaleno. »

Scelta in mano, si è messo totalmente in gioco, con la voglia di arrivare il più lontano possibile. Anche se il suo obiettivo “era quello mi diverto. Veramente. Non avevo intenzione né di aprire una pasticceria al mio ritorno né di diventare uno YouTuber, spiega. Volevo scoprire nuove tecniche e ampliare il mio campo d’azione. »

“Mi sono divertito”

Le riprese si sono svolte tra la fine di aprile e la fine di giugno, nei dintorni di Parigi. José non lascia trapelare nulla sull’andamento dello spettacolo, né sul suo percorso personale. Dice semplicemente di aver avuto una bellissima esperienza: “Mi sono divertito tantissimo finché è durato!” »

Gli piaceva l’atmosfera “familiare, molto bonaria”. Con incontri piacevoli, che hanno dato vita belle amicizie. Questo fine settimana ha ricevuto a casa sua un altro candidato di questa stagione, l’opportunità di preparare insieme “a Solférino”, una torta composta da una base di pasta sfoglia, ricoperta di crema, pasta choux, panna montata e frutta!

“Volevo i frutti rossi, anche se non di stagione”, continua José, che cucina per il piacere degli altri, visto che assaggia tutte le sue preparazioni ma non mangia dolci!

Ciò non gli impedisce di amare pasticceria“la precisione che ciò richiede. » Invita tutti a osare, «perché spesso facciamo di noi stessi una montagna ma se rispettiamo le regole può essere facile», assicura.

Lui è la ricerca tocco originale che gli piace sopra ogni cosa. Per la sua torta meringata al limone, per citare solo un esempio, a volte aggiunge un gel di lime, o un confit di limone prima di aggiungere la panna… “Ce ne sono alcuni infinite possibilità nella cotturaquesto è ciò che amo! »

Con il suo top da marinaio e il suo impermeabile giallo, José portava in alto sullo schermo i colori della Bretagna. È stato fissato un appuntamento con questo simpaticissimo personaggio il 10 ottobre su M6.

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