► “Bere e mangiare. Acquolina in bocca” di Guillaume Long
È – a tua scelta – il primo libro di cucina che leggerai a letto o il primo fumetto che macchierai mentre cucini. Guillaume Long affila matite e coltelli da quindici anni per offrire, sul suo blog gastronomico disponibile in album, “Bere e mangiare”, ricette che tenteranno le labbra ed entusiasmeranno gli zigomatici. O il contrario. In questo quinto volume, lo stilista in grembiule da chef ci svela i segreti dei suoi spaghetti alle vongole o la migliore torta meringata al limone del mondo. A tavola!
Gallimard, 144 pag., 24 €
► “Deliziosa cucina tradizionale francese” di
Con eleganza e senza sfarzo, lo chef lionese Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France e chef emblematico di Lione, rivisita 150 ricette del patrimonio culinario francese. Classici che abbiamo già testato, altri che ancora colpiscono, ma tutti qui proposti con la semplicità e la sicurezza che l'esperienza dà. Siamo quindi felici di provare altri modi di fare le cose, di assaporare sottili variazioni. Questo libro delizierà sia i principianti che i più esperti.
Joseph Viola, fotografie Jean-François Mallet, testi Philippe Toinard, ed. La Martinière, 400 pag., 45,90€
► Dolce Natale
Biscotti e torte di Natale
Anche i più frettolosi e disincantati possono finire per cedere al piacere della cucina in occasione delle feste natalizie. Questo libro illustrato li aiuterà. Offre 26 ricette di biscotti e torte, guidate “passo dopo passo” con foto. Ce n'è per tutti i livelli: “facile” (kipferl alla vaniglia, pasta frolla speculoos, ecc.), “avanzato” (Christstollen, pavlova alle rose e agli agrumi, ecc.), “esperto” (Vacherin al caffè-cioccolato, tronchetto reale ai mirtilli, ecc.) .), “come uno chef” (tronco di mango con inserto di lamponi, casa di marzapane, ecc.). Dello stesso editore, Pranzo natalizio gourmetdi Sandra Mahut, offre idee originali per realizzare un intero menu.
Marie-Laure Tombini, edizioni Mango, 144 pag., 15€
► Le ricette delle nonne
Progetto delle nonne
Originariamente, Progetto delle nonne è una serie web di documentari immaginata da Jonas Parienté per celebrare le ricette delle nonne e i loro viaggi di vita. Dal suo egiziano “Nano”, condivide la ricetta dei borekas al formaggio, “delizia che si mangia senza fame e senza fine”. Dal suo polacco “Mémé”, krepleh, ravioli con ripieno di carne serviti in brodo. Il libro ispirato alla serie porta con sé questo gusto per la trasmissione, rivelando le specialità degli antenati dei compagni di viaggio del progetto: registi, grafici… Un libro confortante come una cioccolata calda accanto al fuoco.
Di Jonas Parienté, Hachette Cuisine, € 35
