“La mia carbonara perfezionata nelle migliori trattorie romane; la mia famosa torta al limone presa in prestito da Martine, un'amica di mia madre; il pollo al dragoncello tramandato dalla chef tre stelle Anne-Sophie Pic, che lo ha ricevuto da sua madre Suzanne; la mia zuppa al latte di cocco portata da Bangkok; la pissaladière beccata a Dominique Le Stanc, chef de La Merenda a Nizza; l'irresistibile crème caramel della mia infanzia… ho riunito in questa raccolta le mie 155 ricette definitive.
Popolare o borghese, street food o gourmet, cucinato lentamente o fuori dall'armadio, corso, italiano, balcanico, asiatico… Attingono a tutte le influenze ma nutrono la stessa ambizione: essere tutti deliziosi e immancabili. E poiché le buone ricette sono anche belle storie, vi racconto le gustose storie e i succosi aneddoti che si nascondono dietro ognuna di esse. Aveva ragione lo chef tre stelle Michel Guérard quando mi diceva: “Le migliori ricette sono quelle condivise”.
François-Régis Gaudry
François-Régis Gaudry è giornalista e critico gastronomico. Di origine corsa e lionese, studiò all'Istituto di studi politici di Parigi. Dal 2010 produce e presenta lo spettacolo Assaggeremo su FranciaInter.
È noto anche per lo spettacolo Molto molto buono alla Première di Parigi. Dal 2020 è apparso nello show Ottimo chef su M6. Per quindici anni, François-Régis Gaudry è stato responsabile delle pagine ristorante del settimanale L'Espresso.
Capo della banda, ha scritto quattro enciclopedie culinarie con i suoi accoliti giornalisti gastronomici: Assaggeremo, Assaggeremo la Francia, Assaggeremo l'Italia et Assaggeremo Parigi (Marabout).
Trova i podcast di François-Régis Gaudry Quelli che ci danno da mangiare et Parigi Ripaille su franceinter.fr e sull'applicazione radiofrance.
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