I 9 libri di cucina in corsa per la prima edizione del Premio Festins Féminins 2024

Con l’ambizione di puntare i riflettori su coloro che danno forma al panorama dei libri di cucina, Madame Figaro, con il sostegno di Bold by Veuve Clicquot, lancia il Prix des Festins Féminins. Presentato il 12 dicembre, premierà la migliore opera dell'anno scritta da una donna. Giornalisti, creatori di ricette, chef, autori e persino fotografi… tutti hanno segnato l'anno 2024 con opere creative e uniche, mescolando ricette, resoconti, fotografie, tecniche, riflessione e poesia. Ecco le 9 opere in lizza per il premio che sarà assegnato da una giuria presieduta dalla chef stellata Manon Fleury, che riunirà tra gli altri l'attore Manu Payet, la cantante Aurélie Saada, la giornalista culinaria Mina Soundiram e la poetessa Ryoko Sekiguchi . Bella gente che questo giovedì 7 novembre nei locali dell' Figaro.

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Persefone, una storia da gustare di Maison Joumana in collaborazione con Virginie Clavereau

Il mito di Persefone è anche la storia della nascita delle stagioni. Figlia di Zeus e Demetra, dea dell'agricoltura e dei raccolti, ritma i semi, dividendo il suo tempo tra le profondità del regno di Ade, e la vita con la madre, il ritorno alla luce che segna l'inizio dei raccolti. È ispirandosi a questo mito della mitologia greca che Maison Joumana ha creato un'opera innovativa, al crocevia tra un libro di ricette, un libro d'arte e una raccolta di poesie. Un viaggio visivo e gustativo, che unisce poesia, sculture fatte di pane e ricette della casa libanese fondata da Joumana Jacob. Ma anche stampe, ceramiche e shock di colore dell'artista Virginie Clavereau. Una storia da assaporare con tutti i sensi.

Persefone, una storia da gustare, di Maison Joumana in collaborazione con Virginie Clavereau, €19.

La mia tavola libanese di Carla Rebeiz

Carla Rebeiz, fondatrice del ristorante Eats Thyme a Parigi, apre le porte alla sua cucina elegante e colorata con il suo primo libro, Il mio tavolo libanese. Un lavoro personale che riunisce 100 ricette del gusto della sua giovinezza a Beirut, rivisitate in chiave moderna dalle influenze culinarie dei suoi viaggi. Una cucina libera e spontanea, come quella che, cinquantenne e dopo una carriera nella finanza, si è fatta prendere dalla passione per la cucina e si è lanciata nella ristorazione nel 2020. Risultato? Kebbe al pomodoro, fassoulia bil tempocorna greche saltate, mouhallabiébiscotto au metà o anche biscotto zaatar.

La mia tavola libanesedi Carla Rebeiz, edizioni Marabout, 264 pagine, € 29,90.

Olympe, una cuoca libera di Anne Etorre

Anne Etorre restituisce all'Olympe Versini il posto che merita nella storia della gastronomia. Cuoca autodidatta, prima donna a ottenere tre cappelli Gault & Millau, star degli anni '80, pioniera della bistronomia… L'autrice culinaria rende omaggio a questa eccezionale cuoca e amante dell'arte con questo racconto di vita scandito da ricette antiche e recenti. Come i suoi ravioli d'anatra con salsa di broccoli o i suoi piccioni al miele, serviti nel suo primo indirizzo, Le Restaurant d'Olympe, dove Robert de Niro, Francis Ford Coppola, Orson Welles e persino Mick Jagger sfilarono nella Parigi degli anni '90. La biografia gourmet di una figura emblematica della gastronomia francese.

Olimpodi Anne Etorre, pubblicato da Hachette Pratique, 272 pagine, 35 €.

100 ricette da salvare! di Julie Andrieu

Conosci le tre capriole? Il manzo miroton? Forse Calalou con granchio? Questi nomi singolari, ma familiari, hanno tutti una cosa in comune: sono ricette dei nostri terroir. Piatti che hanno avuto il loro momento di gloria, cucinati quotidianamente, prima di cadere quasi nel dimenticatoio. Almeno prima che Julie Andrieu puntasse i riflettori su di essa. Con il suo nuovo lavoro, 100 ricette da salvare!il giornalista culinario vaga per le nostre regioni alla ricerca di tesori dimenticati, da scoprire attraverso ricette, tecniche culinarie d'altri tempi e consigli. Un bel omaggio al nostro patrimonio gastronomico.

100 ricette da salvare!di Julie Andrieu, edizioni Albin Michel, 224 pagine, € 29,90.

Alla tavola della buona mamma di Mahéva Angelmann

Mahéva Angelmann, la ristoratrice dietro l'emblematica pizzeria de la Bonne Mère, situata proprio sotto Notre Dame de la Garde, rende omaggio all'arte di vivere marsigliese con questa prima opera intitolata: Alla tavola della buona mamma. Composto da foto della città focea schiacciata dal sole, scopriamo il ritmo della gente del posto attraverso 80 ricette con influenze italiane e provenzali. Così pranziamo al sole davanti a un triglio alla provenzale, divoriamo pissaladière e arancini durante una serata in una baita tradizionale e condividiamo una bouillabaisse alla festa del paese. Una lettura coinvolgente e deliziosa per evadere per un po', con una prefazione di François-Régis Gaudry.

Alla tavola della buona mammadi Mahéva Angelmann, Prime edizioni, 282 pagine, €35.

Dove il riso profuma di fiori di mango di Zuri Camille De Souza

Con Dove il riso profuma di fiori di mangola chef itinerante del sud-ovest dell'India, Zuri Camille De Souza, firma un lavoro personale, ispirato dal desiderio di celebrare e comprendere la sua eredità. Attraverso 50 ricette vegetariane, tradizionali o con influenze interculturali, rituffa nei ricordi della sua infanzia segnati dalle tradizioni culinarie. Scopriamo così la ricetta del halwa alla carotauna colazione preparata da Aji, sua nonna, mescolando carote dolci candite con burro chiarificato e mandorle, o anche quella di Chowliuno stufato di fagioli cornille con garam masala, zenzero e cocco di sua madre, “il piatto che mi conferma che sono tornata a casa”. Un delizioso tributo alla storia culinaria di famiglia.

Dove il riso incontra i fiori di mangodi Zuri Camille De Souza, Eugen Ulmer Eds, 192 pagine, €26.

Il mio ricettario di Stéphanie Le Quellec

Stéphanie Le Quellec parla con tutta semplicità. Con questo nuovo lavoro chiamato Il mio quaderno di cucinala chef a capo di quattro ristoranti a Parigi condivide la sua cucina personale e quotidiana. L'obiettivo del vincitore della stagione 2 di Top Chef? Lasciati guidare dal piacere, senza regole né vincoli, con 80 ricette dolci e salate semplici da realizzare, pronte in 30 minuti o meno (cottura esclusa). Come la sua ratatouille, alla quale aggiunge le patate «perché mi piace che assorbano il succo delle verdure». Una guida per cucinare con allegria, senza limiti e come vuoi, con i preziosi consigli di uno chef stellato.

Il mio ricettario di Stéphanie Le Quellec, edizioni Solar, 200 pagine, € 24,95.

L'Africa cucina in Francia de Vérane Frediani

Alla regista Vérane Frediani piace mettere in risalto i personaggi che operano nell'ombra. Dopo Marsiglia cucina il mondoè l'influenza degli chef “afropeani” sulla scena gastronomica francese che il regista ha deciso di sviscerare attraverso ritratti, interviste, ricette, fotografie, ma anche playlist e libri da comodino degli chef. Con questo nuovo lavoro concepito come un documentario, Vérane Frediani ci porta in un Tour de France alla scoperta, non di una singola cucina africana, ma di un movimento con una miriade di stili, influenze e personalità, nato tra il Congo e Lille, o anche la Mauritania e Bordeaux. Ricordiamo il viaggio dell'intrigante Ker Atsou, la ricetta sbalorditiva del branzino brasato e delle sue patatine fritte di manioca di Ngo Nkogloum, e aggiungiamo il miele africano alla nostra lista di prodotti da scoprire. Un'opera tanto illuminante quanto seducente.

L'Africa cucina in Franciadi Vérane Frédiani, Éditions La Martinière, 272 pagine, € 29,90.

Ti dico tutto di Sonia Ezgulian

La cucina passo dopo passo: l'ex giornalista e ristoratrice Sonia Ezgulian la rivisita a modo suo con quest'opera composta come un fotoromanzo culinario. Battezzato Ti dico tuttoquesta nuova pubblicazione che aggiunge ai circa 70 al suo attivo, può essere letta come un fumetto, ogni ricetta porta con sé una piccola storia e momenti di gioia tra amici immortalati dalla fotografa e suo marito, Emmanuel Auger. Un romanzo fantasioso, guidato dalla cucina, dall'amicizia e dalla musica, da assaporare.

Ti dico tuttodi Sonia Ezgulian, Éditons Hachette Pratique, 192 pagine, €25.