Uno chef immagina cosa potrebbe mangiare il nostro uomo barbuto preferito dopo il suo tour. E poi: il ritorno del cocktail di gamberi, sotto gli strati di paté-croute, cocktail di ogni tipo e i nuovi classici del vino. Qualcosa per ispirare gli amanti del buon cibo natalizio.
Pubblicato alle 9:30
Il menù di Babbo Natale
FOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, LA STAMPA
Budino di mirtilli rossi e cioccolato fondente in crema al bourbon
Come mangia Babbo Natale al termine del suo faticoso giro? Lo chef che prepara il suo banchetto annuale, David Ferguson, del ristorante Gus, condivide con noi i suoi segreti.
Sylvain Sarrazin, La stampa
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Cosa mangia Babbo Natale?
Snack si ferma in tutto il mondo
FOTO TRATTATA DAL SITO CHILEANFOODANDGARDEN. COM
In Cile, il pan de Pascua viene servito a San Nicola.
Durante il suo giro del mondo, quali cibi e bevande trova Babbo Natale nel suo percorso prima di riprendere in mano le redini delle sue renne?
Sylvain Sarrazin, La stampa
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Cocktail in tutti i generi
Flip scozzese
PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
Il flip scozzese può raddoppiare come lo zabaione quando sei di fretta.
Ci sono quelli amari, fruttati, aspri, ricchi e affumicati. Il cocktail è più divertente che mai, con o senza alcol. Vi offriamo un po’ di tutto in questo periodo di festa…
Eva Dumas, La stampa
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Il ritorno di…
Cocktail di gamberetti
FOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA STAMPA
Cocktail di gamberetti e camino invitano alle vacanze!
Caduto in disgrazia per un breve periodo della sua storia – quello in cui i sostenitori del buon gusto trovavano inaccettabile intingere i nobili gamberi in una salsa composta in gran parte da ketchup industriale – l’antipasto è tornato alla ribalta negli ultimi anni.
Eva Dumas, La stampa
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Sotto gli strati di crosta di paté
FOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, LA STAMPA
Cosa rende il pâté-croute un piatto così speciale da renderlo un campionato? Ci rispondono gli chef di Montreal.
Il paté-croute ha fatto molta strada. Un classico piatto francese risalente a diversi secoli fa, che ha goduto di una seconda vita dall’inaugurazione di un concorso globale annuale. Sebbene possa essere declinata in tante forme, gli chef sono tuttavia concordi su un punto: è una ricetta tecnica che non perdona errori. Thomas Joly e Grégory Faye, entrambi impegnati in questo campionato internazionale, ci mostrano l’altro lato della storia.
Sylvain Sarrazin, La stampa
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I nuovi classici del vino
PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
Quali sono i nuovi classici del vino?
Bordeaux, Borgogna o Champagne, questi vini sono da tempo inseparabili dalle occasioni speciali. Per sete di scoperta o per la necessità di trovare alternative più economiche, i classici cambiano. Quali regioni stanno attualmente attirando l’attenzione?
Karyne Duplessis-Piché, La stampa
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Brasserie Bernard: classica!
FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA STAMPA
Golden, sanguinaccio, vinaigrette di porro, salsiccia: classici della brasserie francese alla Brasserie Bernard
Ah, i classici! Che si parli di cinema, musica, letteratura o anche di un ristorante, hanno un confortante je ne sais quoi. A volte possiamo volerli abbandonare per la persona cara del momento… ma torniamo sempre a loro.
Iris Gagnon-Paradis, La stampa
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Le Petit Dep nello spirito natalizio
FOTO FRANÇOIS ROY, LA STAMPA
Il cocktail Grinch: gin o vodka, martini bianco e crème de menthe
Al Petit Dep, sul Boulevard Saint-Laurent, prendiamo le vacanze sul serio. Anche molto seriamente. Da due settimane, il café-buvette si è trasformato in una Taverna di Natale, come testimonia l’imponente mosaico di Babbi Natale apparsi davanti alla sua facciata verde menta – già fotografato più volte dai passanti.
Sophie Ouimet, La stampa
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Miracolo di Natale
FOTO TRATTATA DALLA PAGINA FACEBOOK DI MIRACLE
Il bar pop-up Miracle è tornato a Montreal e in Quebec.
10 anni fa nasceva a New York il bar pop-up Miracle, che mostrava la festa di Natale in tutto il suo… splendore kitsch! Da allora, il concetto si è diffuso in diverse città del mondo.
Iris Gagnon-Paradis, La stampa
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East Side, ristorante “locavore” dell’anno
FOTO FORNITA DA ALIMENTI DU QUÉBEC NEL MENU
Perle Morency e Kim Côté possiedono il ristorante Côté Est.
Il settimo Premio Ristoratore del programma Aliments du Québec au menu va a Côté Est, ristorante di Kamouraska che mette in risalto la ricchezza del suo terroir.
Eva Dumas, La stampa
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