Deauville. Il Trofeo Pasticceria Gault & Millau viene assegnato a Myriam Guédrat

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“Una grande continuità per questa pasticceria rilevata l’anno scorso da Myriam Guédrat, che ha lavorato a lungo con Jean-François Foucher, premiata due anni fa durante il Gault Millau Tour. La giovane pasticciera aggiunge il suo tocco personale e il suo approccio eco-responsabile per produrre una pasticceria tanto virtuosa quanto gustosa. Assaggiate le cheesecake, il Saint-Honoré, il buon flan, la crostata di pesca e verbena… Prodotti locali, preferibilmente biologici, forniscono i dolci, ma anche la pasticceria, i mendicanti, le marmellate fatte in casa, gli amaretti… » Il commento della famosa guida, nella sua nuova edizione è stata una buona introduzione al premio che la corona.

Una scommessa vincente

Arrivata nel 2019, poco prima del Covid, Myriam Guédrat è riuscita nella sua sfida. Quella di subentrare ad un pasticciere apprezzato e talentuoso. “Questo premio è eccezionale ed eccezionalmente inaspettato. Tanto più che Gault et Millau lo attribuisce raramente a pasticceri di boutique. » Sono infatti i pasticceri dei ristoranti ad ottenere questo trofeo. Così Myriam Guédrat rompe con la tradizione: “È stata una bella sorpresa. Di tanto in tanto c’è un pasticcere che si distingue dalla massa ed è quello che hanno scelto quest’anno. Ne sono molto orgogliosa”, ammette la donna che ha rilevato da sola il lavoro di Jean-François Foucher. “Siamo stati soci per tre anni. Mi ha accompagnato per l’installazione e sono partita il 1° gennaio 2023. Da allora lavoro da sola” sorride la pasticciera che conserva ancora qualche specialità “per accontentare i nostri clienti” e alla quale ha aggiunto le proprie creazioni.

Myriam Guédrat riassume il suo percorso in tre parole: “lavoro, lavoro e lavoro. » Questa ricompensa corona quindi il suo investimento. “Trascorro molto tempo lì a volte a scapito della mia famiglia. Quindi sono molto orgoglioso anche per loro. Hanno investito indirettamente nel mio progetto e questo premio corona alcuni sacrifici. » Tuttavia, Myriam non si prenderà il tempo di riposare sugli allori: “Dato che siamo a Deauville, dove stanno accadendo molte cose. Vorrei sviluppare un po’ la parte eventi che sto già iniziando. Collaboro con ristoranti e catering. “È una cosa che mi interessa molto” e che una nuova riga nel suo curriculum potrebbe ben promuovere.

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