Un campione mondiale di pasticceria aprirà il suo negozio all’Eure-et-Loir

Hai sognato di assaggiare le loro torte senza spendere una fortuna? Ciò sarà possibile alla fine del 2025. Alexis Beaufils, campione del mondo delle arti dolci nel 2022, aprirà la sua pasticceria a Dreux (Eure-et-Loir). Un progetto che porta avanti da solo. La sua compagna Florence Lesage – con la quale aveva vinto il campionato del mondo – si stava avviando verso una nuova competizione…

Il campione del mondo Alexis Beaufils aprirà la sua pasticceria a Eure-et-Loir nel 2025

Dreux, città nella quale non aveva intenzione di stabilirsi… allora un incontro è stato decisivo. Quello con Pierre-Frédéric Billet, il sindaco.

È successo due anni fa durante il concorso Miss Centre-Val de Loire. Gli avevo presentato l’idea che avevo di stabilirmi nella regione.

Poi il caso ha fatto le cose (molto) bene. “Ho lasciato il mio lavoro precedente aHotel Brach a Parigi il 20 giugno. Ho viaggiato molto per allenarmi in tutto il mondo ed è diventato troppo occupato. Il giorno dopo, 21 giugno, il sindaco di Dreux mi ha chiamato per incontrarmi, voleva offrirmi un locale. »

Questo locale è quello dell’ex Tesoreria Pubblica che fino a poco tempo fa ospitava la polizia municipale.

Sono arrivato lì qualche giorno dopo e mi sono davvero innamorato dell’edificio. E’ vuoto da un anno.

Il sindaco ha subito pensato ad Alexis Beaufils… “Voleva un artigiano per questo luogo nel cuore della città. »

Possiede la sua attività

Il pasticcere è orgoglioso di aver convinto il consigliere comunale, «ha creduto nel mio progetto». Soprattutto, le sue condizioni sono state rispettate. “Ho potuto acquistare l’edificio, volevo esserne il proprietario. » Accesso alla proprietà che sarebbe stato più complicato nei confronti di Chartres, la città presa di mira all’inizio del suo progetto. “Ma Dreux è una città che mi piace, ci sono tante cose da fare. E soprattutto la sfida è ancora più grande, sono a uomo di sfide. Nessuno ci crede! » Anche l’artigiano pensa che l’occasione fosse troppo buona. “Il treno passava, dovevi saltarci sopra, quando passa una volta…”

Lo studente di Bernardo Titolareex pasticciere-cioccolatiere di La Loupe, non si è astenuto dall’aprire un secondo negozio a Chartres…

Classici della pasticceria rivisitati, ma non di fascia alta

Alexis vuole rimuovere immediatamente l’etichetta di lusso!

Sono un campione del mondo, ma non sono qui per fare gare di alto livello e troppo costose. La gente non dovrebbe pensarlo.

Nel suo negozio “troveremo classici rivisitati. Crostata al limone, biscotto al caramello e arachidi… Non sarà ordinario, ma sarà accessibile e di qualità”, promette.

Prima di aggiungere sorridendo: “e sarà anche carino, ho un’immagine su cui lavorare”.

E sarà una pasticceria “che fa anche il pane”. Ma piane un po’ particolari, con lievito madre… Ci saranno anche le merende”.

Il pasticciere sta reclutando per il suo futuro negozio

Per il lancio del suo negozio (nell’autunno del 2025), Alexis prevede di assumere a dieci persone. “Ho già trovato i capi di ogni dipartimento. Sto ancora cercando qualche pasticciere, ho ricevuto molti CV. Recluterò anche cuochi e venditori. »

Attualmente, il trentenne conduce diverse carriere contemporaneamente: quella di pasticciere ovviamente, ma anche di direttore dei lavori e della finanza. “Mi piace molto questa parte, gli incontri con le banche. È importante essere a buon direttoreperché puoi essere un campione mondiale di pasticceria, se questo non ha senso. »

Grazie a questo progetto che sogna pubblicamente da diversi anni, «mi concedo la libertà grazie al lavoro che ho svolto fin dall’inizio della mia carriera. Avrei potuto trovare un posto da dipendente, ma era accettabile il settore alberghierocon tutte le sere, nei fine settimana. Voglio che tutto questo finisca!”

Formazione in tutto il mondo

Inoltre non vuole abbandonare ciò che sta vivendo attualmente: trasmettere il suo know-how ai quattro angoli del mondo. “Quest’anno sono andato a Reunion, in Messico, Dubaiin Bahrein… “Il viaggio è la mia seconda passione e non voglio che si fermi. Lì parto per l’Asia con Taiwan e Hong Kong. Mi piace molto il loro desiderio di lavorare lì. »

Affidandosi ad una guardia a sua immagine, per il suo negozio, Alexis potrà continuare la sua formazione a livello internazionale. “Ho firmato un contratto con la Ritz-Carlton a Dubai, per andarci quattro volte l’anno e preparare dolci per mettere il mio nome sulla mappa. »

Esperienze all’estero, «ma faccio tante cose anche in Francia. Lì, presto, sarò al CFA di Chartres per un corso sulla torta di mirtilli. Una torta che preparo per Dubai. »

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