Pierrick Geais
02/12/2024 alle 07:28Aggiornato il 02/12/2024 ore 07:30
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Sabato 30 novembre si è svolto l’imperdibile e intramontabile ballo delle debuttanti, che ha festeggiato il suo trentesimo anniversario. Sotto l’oro dei saloni dello Shangri-La, tintinnavano i bicchieri di champagne. Richiedi il menù!
A due passi dal Trocadéro, lo Shangri-La fu la residenza del principe Roland Bonaparte, prima di essere acquistato dallo Stato e poi da un gruppo alberghiero che lo trasformò in un palazzo. Il posto è stupendo e offre una vista mozzafiato sulla Torre Eiffel.
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Bisogna salire un’ampia scalinata, dove crepitano candele e in cima alla quale suona un’orchestra d’archi, per arrivare nei saloni dove si svolge il Ballo delle debuttanti, ribattezzato semplicemente il Ballo – con la “B” maiuscola.
Champagne e tartufo
L’evento ha uno scopo benefico: si raccolgono fondi per una buona causa, quest’anno dell’ARCFA (Associazione per la Ricerca in Cardiologia dal Fetale all’Adulto) e dell’Ospedale Pediatrico Maria Fareri. Ciò non ci impedisce di fare tutto il possibile.
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Alle 21, dopo un cocktail veloce con il tintinnio di bicchieri di champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé, le porte di una sala da pranzo si aprono come per magia. Tavoli e tovaglie bianche sono apparecchiati con superbe composizioni floreali.
La cena è ideata da Quentin Testart, executive chef dello Shangri-La Paris a soli 28 anni. Prima che abbia inizio la sfilata delle debuttanti, commentata da Stéphane Bern, viene servito l’antipasto: ricciola pink gravelax, con barbabietola agli agrumi e vinaigrette al melograno, bocconcini Caesar (reinterpretazione della Caesar Salad) e terrina di verdure al tartufo, sedano. Il tutto innaffiato da Château Peyrat 2023 e Château Moulin de Canhaut Médoc 2016.
Prima del valzer
Dopo la sfilata, per calmare gli animi, viene portato il piatto: un ottimo rombo ripieno di funghi, con mousseline al limone e burro di caviale.
Per concludere, poco prima di mezzanotte, i 185 invitati hanno degustato una charlotte alla vaniglia con pere e ribes nero. I principianti hanno avuto il tempo di assaggiarlo? Loro che allora devono già prepararsi al valzer.
