l’essenziale
Il comune Audoise di Castelnaudary ospita questa domenica 1 settembre la 35a edizione della tradizionale Foire au gras. L’evento si terrà presso la palestra Pierre de Coubertin. In contemporanea sarà organizzato un mercatino gastronomico e artigianale, oltre ad un mercatino di solidarietà per raccogliere fondi a favore di Telethon.
Appuntamento imperdibile per i buongustai, la famosa Foire au gras nel comune di Castelnaudary nell’Aude ritorna con una nuova edizione, questa domenica 1 settembre. Così, la 35a edizione, organizzata congiuntamente dal comune e dalla comunità dei comuni Castelnaudary Lauragais Audois, si terrà presso la palestra Pierre de Coubertin, a partire dalle 8,30. “Questa fiera è una tradizione”, spiega Philippe Greffier, presidente della comunità di comunità.
“È una delle poche fiere nel dipartimento dell’Aude, poiché, a poco a poco, il numero di queste fiere sta diminuendo”, aggiunge Evelyne Guilhem, vicesindaco responsabile dello sviluppo sostenibile e dell’agricoltura e vicepresidente della Camera dell’Aude. Agricoltura, partner dell’evento. Ricorda inoltre che l’edizione precedente era stata ritardata a causa delle diverse malattie che avevano colpito le aziende agricole, e che il mercato dei grassi prima rappresentava “un complemento. Oggi questo mercato aiuta i giovani ad ambientarsi”.
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Promozione del patrimonio culinario
Inoltre, questa fiera fa parte del progetto alimentare territoriale della comunità dei comuni e del comune. Questo progetto si sviluppa attorno a diversi assi: il sostegno alle filiali locali dei produttori, la lotta allo spreco alimentare e la sensibilizzazione, soprattutto tra i giovani, ad un’alimentazione sana ed equilibrata. “Vogliamo avvicinare il più possibile consumatori e produttori”, spiega Evelyne Guilhem. Questa fiera ci permette anche di promuovere il patrimonio culinario locale, con particolare attenzione al cassoulet che verrà servito durante il pasto – e che è già esaurito. “Stiamo rafforzando e affermando il nostro carattere gastronomico”, dichiara Philippe Greffier.
La Foire au gras rappresenta anche una grande vetrina per Castelnaudary, con notevoli vantaggi economici per la città. I turisti provenienti dal sud della Francia arrivano ogni anno in gran numero, a bordo degli autobus. “C’è una dimensione economica sia diretta – la fiera attira le persone nel centro della città – che indiretta, infatti permette ai consumatori di contattare i produttori per ordinare successivamente la merce”, spiega il presidente della comunità dei comuni.
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Mercatini gourmet, artigianali e solidali
Così, una trentina di produttori e rivenditori saranno presenti all’interno della palestra Pierre-de-Coubertin, così come sulla sua piazza. Verrà organizzato un concorso in sei categorie – fegato d’anatra, fegato d’oca, carcassa d’oca, carcassa d’anatra, cappone ed una riservata ai giovani allevatori – e alle ore 11.00 verranno assegnati diversi premi.
Inoltre, i visitatori potranno beneficiare dei consigli dello chef locale Jean-Jacques Paraire, nell’ambito dei laboratori culinari che inizieranno a partire dalle 9:30. Proporrà, ad esempio, una ricetta per una zuppa a base di carcasse di anatra.
La Fiera del Grasso sarà accompagnata anche dall’organizzazione di un mercato gastronomico e artigianale, che sarà allestito sulla Cour de la République. Una quarantina di espositori accoglieranno i curiosi, a partire dalle 8,30. Gioielli, miele, dolci, formaggi, aglio e anche salumi… Qualcosa per deliziare i cuori di tutti. Allo stesso tempo, diverse associazioni di solidarietà chauriane organizzeranno un mercato di solidarietà. I passanti potranno acquistare diversi articoli a beneficio delle popolazioni precarie della zona. Anche queste associazioni si mobiliteranno per Telethon.
La sagra grassa si concluderà con il tradizionale pasto, durante il quale i buongustai potranno apprezzare i prodotti locali che compongono il menù, dall’antipasto al dolce, passando per pane e bevande. Questo pasto sarà servito dagli studenti di La Rouatière. “Questo accordo con La Raoutière permette di far parte di un progetto educativo per la formazione degli studenti”, sottolinea Philippe Greffier.
