A sud di Tolosa, il piccolo paradiso di Frank Renimel può essere goduto senza moderazione
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l’essenziale Sulle colline Lauragais di Aureville, “En Margine”, il ristorante stellato Michelin e tenuta naturale cara a Isabelle e Frank Renimel, continuano a prosperare con una qualità diversa da qualsiasi altro a sud di Tolosa.
Nella grande sala dell’antica fattoria Lauragais, tutti, seduti a tavola, già godono di una benefica frescura, la temperatura fuori segna più di 30 gradi. Nel piatto l’allegria c’è, con (ed è questo il segno distintivo dello chef stellato) un costante rinnovamento del menù. “L’80% dei prodotti consumati dai nostri ospiti sono locali e provengono da meno di 150 km di distanza”, spiega Frank Renimel come antipasto. La sua cucina, lo chef stellato Michelin 2023, la definisce sempre allo stesso modo: “Una cucina del cuore che mira a trasmettere un momento unico, un momento… ai margini”, giocando volentieri su consistenze e sapori.
