Il pasticcere francese, non estraneo alle polemiche, vede la sua ultima creazione accolta da una raffica di commenti beffardi e perfino caustici.
Ecco che si ricomincia. Dopo il suo ceppo di Natale con la sagoma di un pupazzo di neve sciolto al sole, la sua crostata di fragole con scaglie a 80 euro e la sua galette des rois descritta come una truffa, il pasticcere Cédric Grolet fa ancora una volta scalpore su Internet. Questa volta con prosciutto e burro. Lo chef incoronato miglior pasticcere del mondo nel 2018 dalla World's 50 Best vende la sua versione dell'archetipo dello snack francese per la modica cifra di 30 euro. Tanto da suscitare l'indignazione ma anche l'ilarità degli internauti che si divertono con l'eccentrica silhouette del panino. Decifrazione.
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Un panino con prodotti eccezionali…
Davanti alla boutique di Cédric Grolet aperta nel 2019, nel quartiere dell'Opéra di Parigi, la fila degli amanti della pasticceria continua senza sosta. Alle stelle della rete, Saint-Honoré, yuzu pavlova, frutti intagliati, si è aggiunto un prosciutto e burro. In un video pubblicato il 3 novembre su TikTok, l'influencer Carla Sofiya recensisce il panino: “Non vale il prezzo, ma è un panino molto buono”, conclude. Effetto valanga immediato. Gli internauti sono indignati per il prezzo: «È un furto», commenta uno, «il prezzo di un piatto al ristorante è grave», getta nel panico un altro.
Tieni presente che per regalarti un prosciutto al burro in Francia, devi pagare, in media, 3,04 euro, riferisce il sito Sirha Food, la fiera specializzata nell'industria alimentare. Almeno per quanto riguarda il panino classico, l'esatto opposto della proposta dello chef stellato 39enne, che propone una versione composta da una baguette di farina di castagne, contenente tartufo nero del Périgord, formaggio Comté, prosciutto di Parigi in chiffonade, sottaceti e certo, burro. Prodotti eccezionali che pesano molto sul portafoglio, come il tartufo nero del Périgord, di stagione tra dicembre e febbraio, venduto a 1.180 euro al chilo per un prodotto di 1a categoria, si apprende dal sito della casa Mérigots truffière. Cosa, forse, giustifica il prezzo del panino?
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…e una silhouette eccentrica
Oltre al suo prezzo elevato, il prosciutto al burro di Cédric Grolet viene deriso anche per la sua silhouette, con la sua piccola baguette, sagomata con estremità molto appuntite. Una forma che le è valsa numerosi paragoni sui social: “È un trompe-l’oeil di una scarpa medievale”, “Il panino è la scarpa di Aladino”, “Una pantofola. Un babwich”, “30 euro a canoa”, “la punta del pane può bucarti lo stomaco”, si divertono gli internauti. Non abbastanza per offendere lo chef, abituato alle tempeste che circondano le sue creazioni e che continua, instancabile, a moltiplicare i video per i suoi 8,5 milioni di iscritti su TikTok.
